Vegetarische Strata mit Paprika, Zucchini und Käse

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion. Kein eigener Kochtest, keine gewogene fertige Portionsmasse und keine Laboranalyse.
• Dichtequellen: FAO/INFOODS Density Database 2012, Original https://www.fao.org/4/ap815e/ap815e.pdf; allgemeine Faktoren sind repräsentativ und keine Messung des gekauften Lebensmittels.
• Genannte essbare Ausgangsmengen werden vollständig gerechnet. Konserven ausdrücklich nach Abtropfgewicht, trockene Bindemittel und Getreide nach Trockengewicht. Ungewogene Küchenreste und Garverluste werden nicht abgezogen.
• Generische Lebensmittelprofile sind repräsentativ; konkrete Marken können abweichen. Fehlende oder begrenzte optionale Nährstoffe bleiben unbekannt und werden nicht durch Null ersetzt.
• 300 g altbackenes Weizenmischbrot, ohne Schimmel: Essbares ungesüßtes Weizenmischbrot einschließlich Kruste; generische Brotfeuchte, kein unbekannter extrem trockener Zwieback.
• 250 g Zucchini, geputzt: Essbare rohe Zucchinimenge vor dem Braten.
• 200 g rote Paprika, ohne Kerne und Stiel: Essbare rohe Paprikamenge ohne Kerne und Stiel.
• 100 g frischer Blattspinat, geputzt: Essbarer frischer roher Spinat, nicht TK-Spinat; sämtliches gegartes Gemüse bleibt im Auflauf.
• 80 g Zwiebel, geschält: Essbare rohe Zwiebelmenge.
• 15 ml Olivenöl: FAO/INFOODS 2012, vegetable olive oil: 0,918 g/ml. Das gesamte Pfannenöl wird konservativ gerechnet.
• 5 g Butter für die Form: Die ganze bereitgestellte Butter zum Fetten der Form wird mitgerechnet; kein gemessener Formrest.
• 5 Eier Größe M, etwa 250 g ohne Schale: Fünf Eier repräsentativ mit je 50 g essbarer roher Eimasse; Schalen nicht enthalten.
• 450 ml Vollmilch, 3,5 % Fett: FAO/INFOODS Density Database 2012, flüssige Milch 1,03 g/ml; repräsentative Dichte für die ganze pasteurisierte Milch, keine Messung des gekauften Produkts.
• 15 g mittelscharfer Senf: Gewogener Senf vollständig im Guss, generisches Profil.
• 120 g Gouda, 48 % Fett i. Tr., mit mikrobiellem Lab: Gewogener Gouda 48 % Fett i. Tr.; vollständige Käsemenge einschließlich Oberseite.
• 2 g Salz: Zusätzliches Salz für Guss und Gemüse; Brot- und Käsesalz im jeweiligen Profil zusätzlich enthalten.
• 0,5 g schwarzer Pfeffer: Gewogene trockene Pfeffermenge.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.