Zucchini-Feta-Auflauf
Zucchini-Feta-Auflauf mit einem Eier-Joghurt-Guss. Die Zucchini werden vor dem Backen gesalzen und abgetupft, damit sich am Boden weniger Wasser sammelt.
Eine Prise Naschzauber
Zucchini-Feta-Auflauf
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Zucchini entwässern
Zucchini in 4 mm dünne Scheiben schneiden, mit 1 TL Salz mischen und in einem Sieb 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich trocken tupfen. Nicht mit Wasser abspülen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gesalzene Zucchinischeiben im Sieb gut abtropfen lassen. -
Gemüse vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln 2 Minuten dünsten. Form von 35 × 25 cm einfetten, Zucchini und Zwiebeln hineingeben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zucchini und angedünstete Frühlingszwiebeln in der Form verteilen. -
Guss mischen
Dill fein hacken. Eier, Joghurt und Stärke glatt verquirlen. 200 g Feta zerbröseln und mit Dill sowie Pfeffer einrühren. Wegen Salz an den Zucchini und Feta zunächst nicht nachsalzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eier, Joghurt, Stärke, Feta und Dill zum Guss verrühren. -
Backen
Guss gleichmäßig auf den Zucchini verteilen und übrigen Feta darüberbröseln. 35–40 Minuten backen, bis der Guss in der Mitte vollständig gesetzt ist und mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht. Vor dem Servieren kurz stehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zucchini-Feta-Auflauf backen, bis der Guss auch in der Mitte gesetzt ist.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sehr große Zucchini mit weichem Kerngehäuse längs teilen und die wässrigen Kerne entfernen; 1 kg vorbereitet abwiegen.
- Der Auflauf ist auch abgekühlt essbar, muss dafür aber zügig gekühlt und anschließend im Kühlschrank gelagert werden.
- Als vollständige Mahlzeit mit Brot servieren; Brot ist nicht in den angegebenen Zutaten enthalten.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereitete Zucchini vor dem Einsalzen wiegen
Die 1 kg gelten für Zucchini mit verzehrter Schale, ohne Stielansatz und gegebenenfalls ohne weiches Kerngehäuse. Gleichmäßige Scheiben mit dem angegebenen Salz im Sieb ziehen lassen, danach trocken tupfen und nicht abspülen. Der ablaufende Saft wird nicht zum Guss gegeben. Für größere Ansätze in Portionen entwässern und weitere flache Formen verwenden.
Eierguss vollständig setzen lassen
Stärke mit Eiern und Joghurt glatt verquirlen, bevor die 200 g Feta in den Guss kommen. Die übrigen 50 g gehören obenauf. Zunächst nicht nachsalzen: Feta und Einsalzsalz beeinflussen die Würzung. Nach dem Backen muss die Mitte vollständig gesetzt und wie im Schritt erhitzt sein. Ei und Milch sind enthalten; abgekühlter Auflauf bleibt ebenfalls kühlpflichtig.
Warum hier noch keine verlässlichen Nährwerte stehen
Beim Einsalzen und Trockentupfen werden Zucchinisaft und ein nicht bestimmter Anteil des Salzes entfernt. Auch die Verluste gelöster Nährstoffe sind nicht gemessen. Deshalb sind hier noch keine verlässlichen Nährwerte angegeben; der vollständige Rohansatz oder ein pauschaler Salzverlust wären irreführend. Reste rasch flach kühlen und nach Rezept verwenden. Gemüse-Frittata und gefüllte Zucchini mit Linsen sind eigene Gerichte mit anderen Verfahren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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