Gurkenkaltschale mit Joghurt
Gurkenkaltschale mit Naturjoghurt und Dill. Die Gurke wird vor dem Mixen gesalzen und abgetropft, damit die kalte Suppe cremig statt wässrig wird.
Eine Prise Naschzauber
Gurkenkaltschale mit Joghurt
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
Für 4 Vorspeisenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Gurke entwässern
Gurke waschen, längs halbieren und sehr weiche Kerne mit einem Löffel entfernen. 100 g festes Gurkenfleisch klein würfeln und kalt stellen. Den Rest grob raspeln, mit 0,5 TL Salz mischen und 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gurke entwässern -
Dill vorbereiten
Dill waschen, gründlich trocken tupfen und die feinen Spitzen hacken. Grobe Stiele entfernen. Joghurt bis zum Mixen kalt lassen und eine hohe Mixschüssel bereitstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dill vorbereiten -
Kalt pürieren
Gurkenraspel mit den Händen behutsam ausdrücken. Mit Joghurt, Wasser, Öl, Zitronensaft und Pfeffer glatt pürieren. Zwei Drittel des Dills und je nach Geschmack die übrige Salzmenge einrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kalt pürieren -
Durchkühlen
Suppe abgedeckt mindestens 60 Minuten bei höchstens 5 °C kühlen. Vor dem Servieren umrühren. Auf vier Schalen verteilen und mit Gurkenwürfeln sowie restlichem Dill bestreuen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Durchkühlen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Das abgetropfte Gurkenwasser wird nicht wieder zur Suppe gegeben, sonst geht die kontrollierte Konsistenz verloren.
- Bei besonders dickem Joghurt erst nach dem Kühlen esslöffelweise weiteres Trinkwasser unterrühren.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Garnitur vor dem Entwässern abnehmen
Die 100 g festen Gurkenwürfel bleiben ungepüriert und warten gekühlt auf das Anrichten. Nur die übrigen Raspel werden gesalzen und ausgedrückt. Halte beide Teile getrennt, damit die kleinen Würfel später noch Biss haben und nicht mit dem abgelaufenen Wasser verloren gehen.
Wasser erst zur gekühlten Konsistenz ergänzen
Joghurt und Gurke ergeben je nach Produkt eine unterschiedlich dicke Suppe. Die 100 ml sind die Grundmenge; rühre nach dem Durchkühlen um, bevor du weiter verdünnst. Für eine kalte Suppe ohne Milchprodukte ist Gazpacho mit Tomate, Paprika und Brot eine Alternative.
Zur Nährwertberechnung
Beim Entwässern werden Gurkensaft und ein Teil des zugegebenen Salzes abgegossen. Die tatsächlich verzehrte Menge und der verbleibende Salzanteil sind dadurch nicht ausreichend bestimmt. Deshalb sind für diese Zubereitung derzeit keine verlässlich berechneten Nährwerte angegeben.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt durchgehend bei höchstens 5 °C aufbewahren und innerhalb eines Tages essen. Nicht mehrere Stunden ungekühlt auf einem Buffet stehen lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
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