Gazpacho mit Tomate und Gurke

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Anteil des vollständigen Grundrezepts, keine Laboranalyse. Optionale Ergänzungen, weitere Beilagen und Varianten sind nicht enthalten. Rohe, trockene oder bereits gegarte essbare Ausgangsmengen werden passend zu ihrer Lebensmittelquelle gezählt. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur, kein behauptetes gemessenes Endgewicht. Marken, Stückgrößen und tatsächliches Abschmecken können abweichen.
• 800 g vollreife Tomaten: Rohe Tomaten als essbare Menge ohne Stielansatz; vollständiges Gemüse einschließlich Fruchtwasser. Kein Abtropfabzug.
• 300 g Salatgurke: Rohe essbare Salatgurke. Im Gazpacho gemäß Tipp nach eventuellem Schälen oder Kernentfernen erneut 300 g essbaren Anteil prüfen. Kein entwässertes Gurkenpüree.
• 200 g rote Paprika, geputzt: Rohe rote Paprika ohne Kerne, Stiel und weiße Häute. Genanntes geputztes Gewicht vollständig mitgerechnet.
• 60 g Weißbrot ohne harte Rinde: 60 g essbarer Weißbrotanteil ohne harte Rinde. BLS-Weißbrot als Näherung; Rinde nicht nochmals abziehen. Ganzes eingeweichtes Brot samt Wasser bleibt in der Suppe.
• 1 kleine Knoblauchzehe: Roher geschälter Knoblauch. USDA SR28 NDB 11215 nennt 3 g je Zehe; kleine Zehe im Gazpacho redaktionell mit 2 g angenähert, keine gemessene Zehengröße.
• 40 ml Olivenöl: Gesamtes zugegebenes Olivenöl, FAO/INFOODS 2012 0,918 g/ml. Kein pauschaler Aufnahmeverlust.
• 25 ml Rotweinessig: Dünner Rotweinessig, BLS-Weinessig als Näherung etwa 1 g/ml. Keine Balsamico-Creme oder konzentrierte Essigessenz.
• 150 ml kaltes Trinkwasser: Trinkwasser als tatsächlich verbleibende Rezeptflüssigkeit, etwa 1 ml gleich 1 g. Optionales weiteres Wasser beeinflusst Verdünnung, nicht die Nährstoffsumme pro gleichem Rezeptanteil.
• 0,75 TL Salz: Direkt verzehrtes Speisesalz. USDA SR28 NDB 02047 6 g je gestrichenem TL. Angegebene nach-Bedarf-Richtmenge wird als transparentes Berechnungsszenario vollständig angesetzt; tatsächliches Abschmecken kann weniger benötigen.
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: Gemahlener schwarzer Pfeffer, USDA SR28 NDB 02030 2,3 g je TL; 0,25 TL = 0,575 g. Keine Mischung mit Salz.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.