Ezogelin-Suppe mit roten Linsen, Bulgur und Reis
Ezogelin-Suppe verbindet rote Linsen, Bulgur und Reis mit Tomatenmark und getrockneter Minze. Die Körner werden weich gekocht und nur teilweise zerdrückt, damit die Suppe sämig bleibt und noch Textur hat. Zitronensaft kommt zum Schluss hinzu.
Eine Prise Naschzauber
Ezogelin-Suppe mit roten Linsen, Bulgur und Reis
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 große Suppenportionen · Schwierigkeit: mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
- Energie
- 302 kcal
- Eiweiß
- 14,0 g
- Fett
- 7,7 g
- Kohlenhydrate
- 40,4 g
- Ballaststoffe
- 6,5 g
- Zucker
- 4,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,0 g
- Salz
- 1,31 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Nährwerte sind eine Schätzung aus passenden Lebensmittelwerten und essbaren Ausgangsmengen, keine gemessene Gar-Ausbeute oder Laboranalyse.
- Getrocknete Minze wird nach einer Produktdeklaration, Paprikapulver mit allgemeinen USDA-Werten gerechnet. Linsen, Reis, Bulgur und Brühe bleiben vollständig enthalten.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: REWE – Fuchs Minze; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Körner und Aromaten vorbereiten
Linsen auf Steinchen prüfen und zusammen mit Reis in einem feinen Sieb gründlich abspülen, abtropfen lassen. Bulgur entsprechend der Packung vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Sämtliche Gewürze sowie Wasser abmessen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Körner und Aromaten vorbereiten -
Die würzige Grundlage anschwitzen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel etwa 5 Minuten glasig braten. Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten. Paprikapulver und Minze kurz einrühren, dann sofort das Wasser angießen, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die würzige Grundlage anschwitzen -
Linsen, Reis und Bulgur weich köcheln
Linsen, Reis und Bulgur sowie Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und etwa 25–30 Minuten bei kleiner Hitze leise köcheln lassen. Regelmäßig über den Topfboden rühren. Alle Körner sollen weich sein, der Reis ohne harten Kern. Wird die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser ergänzen; zusätzliche Flüssigkeit verändert die Kalorienmenge des Gesamtansatzes nicht.
Illustration des Zubereitungsschritts. Linsen, Reis und Bulgur weich köcheln -
Sämigkeit einstellen und Zitronensaft zugeben
Mit einem Kartoffelstampfer oder stabilen Löffel einen Teil der weichen Linsen am Topfrand zerdrücken. Die Suppe nicht vollständig glatt pürieren; Reis und Bulgur dürfen sichtbar bleiben. Zitronensaft einrühren und einmal heiß werden lassen. Den gesamten Ansatz auf vier Portionen verteilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sämigkeit einstellen und Zitronensaft zugeben
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Getrocknete Minze prägt den Geschmack. Ein Minztee als Flüssigkeit oder frische Kräuterdekoration ist kein Ersatz für die gewogene Zutat.
- Bulgur enthält Weizen. Die Suppe ist dadurch trotz Linsen und Reis nicht glutenfrei.
- Nur einen Teil zerdrücken: Das unterscheidet die Textur von einer ganz glatt pürierten Linsencremesuppe.
- Beim Stehen quellen Reis und Bulgur weiter. Zum Aufwärmen etwas Wasser ergänzen und gründlich erhitzen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Zubereitung und Konsistenz
Getrocknete Minze prägt den Geschmack. Ein Minztee als Flüssigkeit oder frische Kräuterdekoration ist kein Ersatz für die gewogene Zutat. Bulgur enthält Weizen. Die Suppe ist dadurch trotz Linsen und Reis nicht glutenfrei.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Unberührte Reste rasch flach abkühlen, bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Unberührte Reste rasch flach abkühlen, bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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