Tomatensuppe aus Ofentomaten

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Anteil des vollständigen Grundrezepts, keine Laboranalyse. Essbare rohe Ausgangsmengen, Gewürzmengen und gesamte zugegebene Fette werden passend zum Quellenzustand erfasst. Wasserverdunstung ändert die Nährstoffsumme je gleichem Rezeptanteil nicht; kein behauptetes gemessenes Endgewicht oder pauschaler Garverlustfaktor. Optionale Würstchen, Beilagen, Durchsieben, zusätzliche Verdünnung und Varianten sind nicht enthalten. Marken, Stückgrößen und Abschmecken können abweichen.
• 1,2 kg reife Tomaten: Rohe reife Tomaten, 1,2 kg als essbare Menge ohne Stielansatz angenähert. Ganze Frucht einschließlich Haut, Samen und Saft wird gerechnet; alle Ofensäfte bleiben im Rezept. Optionales Durchsieben mit ungemessenen Verlusten ist nicht Teil der Grundberechnung.
• 150 g Zwiebeln: Rohe Zwiebel; genannte Grammangabe wird als essbare Menge nach Entfernen der trockenen Schale angenähert.
• 3 Knoblauchzehen: Roher geschälter Knoblauch; USDA SR28 NDB 11215: etwa 3 g je Zehe, drei Zehen als 9 g. Tatsächliche Zehengröße kann abweichen.
• 30 ml Olivenöl: Gesamtes zugegebenes Olivenöl; FAO/INFOODS Density Database 2012: 0,918 g/ml, 30 ml als 27,54 g. Kein pauschaler Aufnahmeverlust; gesamte Öl- und Ofensaftmenge ist enthalten.
• 0,5 TL Salz: Speisesalz wird im Berechnungsszenario mit der ganzen genannten Richtmenge angesetzt; tatsächliches nach-Bedarf-Abschmecken kann weniger Salz benötigen. USDA SR28 NDB 02047: 6 g je gestrichenem TL; 0,5 TL als 3 g und 0,25 TL als 1,5 g.
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: Reiner gemahlener schwarzer Pfeffer, BLS-Standard. USDA SR28 NDB 02030: 2,3 g je TL, 0,25 TL als 0,575 g. Eine Prise im Möhrenrezept offen redaktionell als 0,1 g angenähert; Fingerportionen sind nicht standardisiert.
• 500 ml Gemüsebrühe: Gebrauchsfertige Gemüsebrühe, BLS-Gemüsebrühe als Näherung für die Marke und Verdünnung, besonders für Salz. Dünne Flüssigkeit mit etwa 1 g/ml als offengelegte Dichtenäherung, kein unverdünntes Brühpulver. Ganze angegebene Brühe bleibt in der Suppe.
• 15 ml dunkler Balsamico: Näherung für dunklen flüssigen Balsamicoessig anhand der Rapunzel-Rustico-Herstellerdeklaration. 15 ml werden direkt gegen die echte 100-ml-Basis gerechnet, keine angenommene Dichte. Andere Balsamico-Produkte unterscheiden sich vor allem im Zucker; keine Balsamico-Creme oder Glasur. Ballaststoffe sind nicht deklariert und bleiben unbekannt; deklarierte 0,00-Werte sind gerundete Herstellerangaben. Rapunzel Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Rustico, Artikel 1050430, EAN 4006040249719; originale Herstellerdeklaration ausdrücklich je 100 ml, ohne Dichteumrechnung. Näherung für dunklen Balsamicoessig mit 6 % Säure; keine Balsamico-Creme oder Glasur. Andere Balsamico-Produkte können mehr Zucker enthalten. Explizite 0,00-Werte sind gerundete Deklarationswerte, keine analytisch behaupteten Nullen; nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt.
• 10 g Basilikum: 10 g essbare frische Basilikumblätter; keine trockenen Kräuter oder zusätzliche Ölzugabe.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Rapunzel Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.