Gemüsecurry mit Kokosmilch

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherung für den bereitgestellten Grundansatz, geteilt durch die ausdrücklich angegebenen Einheiten. Keine gemessene fertige Portionsmasse und keine pauschale Gar-, Verdunstungs- oder Retentionsquote. Öl, Panade, Dip und übrige nicht separat bezifferte Inputs werden vollständig angesetzt; tatsächliche Aufnahme und verzehrte Anteile können abweichen.
• 300 g fester Naturtofu: Näherung mit Tofu. 300 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 300 g Brokkoli: Näherung mit Broccoli roh. 183 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die genannten 300 g Brokkoli werden in Röschen und geschälten Stiel zerteilt; eine gemessene Putzquote liegt nicht vor. Für die genannte Brokkoli-Einkaufsmasse wird USDA11090 mit 39 % Blätter, harte Stiele und Putzreste (Quellenbezeichnung „leaves and tough stalks with trimmings“) als generische Putzreferenz verwendet; rechnerisch 61 % essbarer Rohinput. Das Rezept verwendet je nach Methode auch geschälten zarten Stiel. Die Quellenquote misst diesen konkreten Zuschnitt nicht und kann abweichen; keine gemessene Blatt-/Stiel- oder Garretention wird behauptet.
• 200 g rote Paprika: Näherung mit Gemüsepaprika rot, roh. 200 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Vollinputnäherung: Die gesamte in Gramm bereitgestellte Paprikamenge wird angesetzt. Putzverluste sind nicht gewogen und werden nicht mit einer zusätzlichen erfundenen Ausbeutequote abgezogen; die Referenz ist keine gemessene essbare Putzmenge.
• 150 g Möhren: Näherung mit Karotte/Möhre, roh. 150 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.
• 400 ml Kokosmilch: Näherung mit Reishunger Bio Kokosnussmilch, repräsentative Produktreferenz. 400 ml auf ausdrücklich deklarierter 100-ml-Quellenbasis; keine angenommene Dichte. Die früher erwogene Kombination eines BLS-Profils je 100 g mit einer USDA12118-Cup-Massenreferenz wird hier nicht verwendet. Die aktuelle Rechnung nutzt die passende deklarierte Quellenbasis je 100 ml, ohne Cup-Massen- oder Dichteumrechnung und ohne Gleichsetzung von 400 ml mit 400 g. Marke und Fettstufe der tatsächlich verwendeten Kokosmilch sind nicht bekannt. 400 ml Kokosmilch werden direkt gegen die getrennte Reishunger Bio-Kokosmilch-Tabelle je 100 ml angenähert (55 % Kokosextrakt, 22 g Fett und 217 kcal je 100 ml). Dies ist ein repräsentatives Vollfettprofil, keine Markenidentität oder Gleichheit jeder Kokosmilch. Keine Dichteumrechnung aus einer anderen USDA-/BLS-Produktkombination; nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt.
• 200 ml Gemüsebrühe: Näherung mit Gemüsebrühe. 186.822 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. USDA06700 fertige Gemüsebrühe nennt 221 g je US cup. Für das Rezeptvolumen wird die offene Haushaltsübertragung 221 g / 236,5882365 ml verwendet, zusammen mit dem ausgewählten generischen Brüheprofil. Dies ist keine gemessene aktuelle Produkt-/Temperaturdichte oder Salzdeklaration; Suppe wird nicht als direkt gemessene klare Brühe behauptet.
• 25 g vegane rote Currypaste: Näherung mit Reishunger Rote Thai Curry Paste, repräsentative Produktreferenz. 25 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Gewürz-/Pastengrundvariante nicht an eine Marke gebunden; keine unbekannten Nährwerte durch ähnliche fremde Mischungen auffüllen. Vegan/Fischfreiheit der Currypaste bleibt tatsächliche Einkaufsanforderung. 25 g vegane rote Currypaste werden gegen die tatsächlich gelesene Reishunger rote Thai-Currypaste je 100 g angenähert. Die Zutatenliste belegt einen passenden pflanzlichen Grundtyp; Spurenhinweise sind keine zugesetzte Fischzutat. Marken-/Packungsidentität wird nicht behauptet, fehlende Ballaststoffe bleiben unbekannt statt 0.
• 15 ml Rapsöl: Näherung mit Rapsöl/Rüböl. 13.8 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Dichte ist eine generische Näherung, keine marken- oder temperaturbezogene Messung. Die gesamte bereitgestellte Fettmenge dient nur als Vollinputnäherung; tatsächliche Aufnahme und zurückbleibende Restmengen sind nicht gemessen. Es wird keine Aufnahmequote erfunden. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 20 ml Sojasauce: Näherung mit Sojasauce/Sojasoße. 22.4 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. Die Dichte ist eine generische Näherung, keine marken- oder temperaturbezogene Messung. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 20 ml Limettensaft: Näherung mit Limettensaft. 20.4575 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion. US cup mit 236,5882365 ml dient nur der dimensionalen Übertragung einer USDA-Haushaltsmassenreferenz auf einen generischen Proxy; keine Dichtemessung des aktuellen Produkts. Die Stück-, Löffel- oder Volumenreferenz ist ein Haushalts-/Redaktionsproxy, keine Messung der tatsächlich verwendeten Ware.
• 10 g frischer Koriander: Näherung mit Koriandergrün, roh. 10 g als essbare beziehungsweise offen bereitgestellte Inputreferenz; keine gemessene fertige Portion.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Reishunger – Bio-Kokosnussmilch (Nährwerttabelle auf der Curry-Bundle-Seite); Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.