Topinambur-Kartoffelsuppe mit Brot
Topinambur und Kartoffeln werden in Gemüsebrühe weich gegart und kurz zu einer cremigen Suppe püriert. Sahne rundet den leicht nussigen Geschmack ab; Roggenmischbrot gehört zu den vier großen Portionen.
Eine Prise Naschzauber
Topinambur-Kartoffelsuppe mit Brot
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Ein Viertel der vollständigen Topinambur-Kartoffelsuppe einschließlich Sahne, Öl und Petersilie plus 60 g Roggenmischbrot.
- Energie
- 477 kcal
- Eiweiß
- 12,0 g
- Fett
- 18,5 g
- Kohlenhydrate
- 53,1 g
- Ballaststoffe
- 24,0 g
- Zucker
- 11,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7,2 g
- Salz
- 2,51 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Die Gewichte für Topinambur, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch meinen rohe essbare Zutaten nach dem Schälen, ohne zusätzliche Putzquote.
- Die gesamte Brühe, Sahne, Würzung und Ölmenge werden verwendet. Jede Portion umfasst ein Viertel der Suppe und 60 g Brot.
- Die Gemüsebrühe ist trinkfertig gewogen; die verwendete Packung kann vom generischen Gemüsebrüheprofil, besonders beim Salzgehalt, abweichen.
- Schlagsahne und Roggenmischbrot sind repräsentative Profile, keine identischen Werte jeder Packung. Das BLS-Sahneprofil enthält rund 31,7 % tatsächliches Fett, obwohl die Kategorie mindestens 30 % heißt.
- Berechnete Näherung der Ausgangszutaten; kein gemessener Garverlust, keine belegte Nährstoffretention und keine fertigen 100-g-Werte.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Knollen und Würzbasis schneiden
Topinambur gründlich abbürsten, schälen und erst dann 600 g abwiegen. Kartoffeln schälen und 400 g abwiegen. Beide Knollen in etwa 1 cm große Würfel schneiden; die Topinamburwürfel zeitnah weiterverarbeiten. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Knollen und Würzbasis schneiden -
Zwiebel und Gemüse anschwitzen
Das Öl in einen Topf mit mindestens 4 Litern Fassungsvermögen geben und auf mittlerer Stufe erwärmen. Zwiebel 4–5 Minuten glasig dünsten, ohne sie dunkel zu braten. Knoblauch 30 Sekunden unterrühren. Topinambur und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebel und Gemüse anschwitzen -
Bis zur Mitte weich garen
Die 800 g trinkfertige Brühe und 1 g Salz zugeben. Aufkochen, dann mit aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch vom Boden her umrühren. Ein Kartoffel- und ein Topinamburstück prüfen: Beide müssen sich ohne Widerstand mit einer Gabel zerdrücken lassen. Falls sie noch fest sind, einige Minuten länger garen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bis zur Mitte weich garen -
Kurz und sicher pürieren
Topf vom Herd nehmen und das Sprudeln abklingen lassen. Die zulässige Temperatur des Stabmixers beachten; wenn seine Anleitung Abkühlen verlangt, die Suppe entsprechend abkühlen lassen. Mixerfuß vollständig unter der Oberfläche halten und nur kurz pürieren, bis die Suppe gleichmäßig cremig ist. Nicht minutenlang mixen, da Kartoffelstärke klebrig werden kann. Sahne, Zitronensaft und Pfeffer einrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kurz und sicher pürieren -
Erhitzen und als Mahlzeit servieren
Die Suppe unter Rühren noch einmal 2–3 Minuten sanft erhitzen, ohne sie heftig zu kochen. Die Konsistenz soll dickflüssig vom Löffel laufen, nicht wie fester Kartoffelbrei stehen. Gleichmäßig auf vier Schalen verteilen und die gesamte Petersilie darüberstreuen. Zu jeder Portion 60 g Roggenmischbrot reichen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Erhitzen und als Mahlzeit servieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Topinambur ist aus heimischem Anbau etwa von Oktober bis März erhältlich. Für diese Suppe ist das spätherbstliche Fenster ab November vorgesehen; das konkrete Angebot vor Ort kann abweichen. Die Grammangabe meint die geschälten Knollen; je nach Verwachsungen brauchst du beim Einkauf mehr.
- Kartoffeln binden die Suppe. Zu langes kräftiges Pürieren macht die Stärke zäh; ein kurzer Mixvorgang reicht bei vollständig weichen Würfeln.
- Topinambur enthält Inulin und wird unterschiedlich vertragen. Wenn du ihn selten isst, probiere zunächst eine kleinere Portion.
- Zwiebel, Knoblauch und Knollen lassen sich am selben Tag vorbereiten; die geschälten Knollen unmittelbar vor dem Kochen schneiden. Die fertige Suppe kann am Vortag gekocht werden.
- Die vier Portionen umfassen jeweils ein Viertel der gesamten Suppe und 60 g Brot. Größere Mengen brauchen einen größeren Topf mit Platz zum sicheren Pürieren; die Garprobe bleibt wichtiger als eine verdoppelte Zeit.
Ohne Sahne
Die 150 g Sahne durch 150 g ungesüßte Hafercuisine ersetzen und veganes Brot sowie vegane Brühe wählen. Geschmack, Bindung und Nährwerte verändern sich; die Haferkennzeichnung beachten.
Mit Schnittlauch
Die 10 g Petersilie durch 10 g fein geschnittenen Schnittlauch ersetzen. Keine zusätzlichen Kräuter sind nötig.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Suppe ohne Brot zügig in flachen Behältern abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen gründlich umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Brot getrennt aufbewahren. Portionsweise kann die abgekühlte Suppe etwa 2 Monate eingefroren werden; nach dem Auftauen kann die Sahne leicht ausflocken, was sich meist durch Rühren verbindet.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Glasdeckel, 24 cm, 4,5 l
Der 4,5-l-Topf bietet Platz für die vier Suppenportionen und lässt beim Rühren und vorsichtigen Pürieren ausreichend Abstand zum Rand.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen ErgoMixx Stabmixer MSM66110, 600 W
Püriert die weich gegarten Knollen kurz direkt im Topf. Heiße Suppe vorher gemäß Geräteanleitung abkühlen lassen.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
