Brokkolisuppe mit Käse

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Anteil des vollständigen Grundrezepts, keine Laboranalyse. Essbare rohe Ausgangsmengen, Gewürzmengen und gesamte zugegebene Fette werden passend zum Quellenzustand erfasst. Wasserverdunstung ändert die Nährstoffsumme je gleichem Rezeptanteil nicht; kein behauptetes gemessenes Endgewicht oder pauschaler Garverlustfaktor. Optionale Würstchen, Beilagen, Durchsieben, zusätzliche Verdünnung und Varianten sind nicht enthalten. Marken, Stückgrößen und Abschmecken können abweichen.
• 650 g Brokkoli, geputzt einschließlich zarter geschälter Stiele: 650 g geputzter roher Brokkoli einschließlich zarter geschälter Stiele. BLS-Broccoli als Näherung für essbare Röschen und Stiele; äußere harte Teile sind bereits entfernt und werden nicht nochmals abgezogen.
• 150 g Kartoffeln, geschält: Rohe geschälte Kartoffeln, essbares Ausgangsgewicht. Die genannte geschälte Grammmenge wird ohne erneuten Schälabzug gezählt; BLS-Standard ist eine Näherung für die Sorte.
• 80 g Zwiebel: Rohe Zwiebel; genannte Grammangabe wird als essbare Menge nach Entfernen der trockenen Schale angenähert.
• 20 g Butter: Gesamte genannte Buttermenge, BLS mild gesäuerte Butter als Standardprodukt. Kein Abzug für ungewogene Topfreste.
• 850 ml Gemüsebrühe: Gebrauchsfertige Gemüsebrühe, BLS-Gemüsebrühe als Näherung für die Marke und Verdünnung, besonders für Salz. Dünne Flüssigkeit mit etwa 1 g/ml als offengelegte Dichtenäherung, kein unverdünntes Brühpulver. Ganze angegebene Brühe bleibt in der Suppe.
• 100 ml Milch: Pasteurisierte Vollmilch 3,5 % Fett als offengelegtes Standardprodukt. FAO/INFOODS 2012 Dichte 1,03 g/ml; 100 ml als 103 g. Fettarme Milch oder Pflanzendrink verändern die Werte.
• 100 g milder Gouda mit mikrobiellem Lab, fein gerieben: Näherung für milden Gouda mit bestätigtem mikrobiellem Lab anhand der bereits archivierten SPAR-S-BUDGET-Herstellerdeklaration, Gouda 45 % Fett i. Tr. 100 g werden vollständig gezählt; Fett i. Tr. ist keine Angabe von 45 g Fett je 100 g. Werte und ausdrücklich ca. null deklarierte Kohlenhydrate, Zucker und Ballaststoffe sind gerundete Deklarationswerte; andere Käse können abweichen. Primärdeklaration der SPAR-Eigenmarke, Artikel6527181, unzubereitet je100g. Alle Zahlen sind als durchschnittlich/ca. deklariert; explizite ca.0 für KH/Zucker/Ballaststoffe bleiben gerundete Deklarationswerte, nicht analytisch gemessene Null. Genau45%Fett i.Tr. und mikrobielles Lab.
• 0,25 TL Salz, nach Brühenwürze: Speisesalz wird im Berechnungsszenario mit der ganzen genannten Richtmenge angesetzt; tatsächliches nach-Bedarf-Abschmecken kann weniger Salz benötigen. USDA SR28 NDB 02047: 6 g je gestrichenem TL; 0,5 TL als 3 g und 0,25 TL als 1,5 g.
• 0,25 TL weißer Pfeffer: Reiner gemahlener weißer Pfeffer, exakt USDA SR28 NDB 02032 Spices, pepper, white. WEIGHT: 2,4 g je TL, 0,25 TL als 0,6 g. Fehlender Zuckerwert bleibt unbekannt; kein schwarzer-Pfeffer-Ersatz. Exakter Datensatz für gemahlenen weißen Pfeffer; kein schwarzer Pfeffer oder Gewürzmix.
• 1 Prise Muskatnuss: Gemahlene Muskatnuss, USDA SR28 NDB 02025. Die einzelne Prise wird offen redaktionell mit 0,1 g angenähert; kein behauptetes gemessenes Prisenvolumen.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: SPAR S-BUDGET Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.