Blumenkohlcremesuppe

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Anteil des vollständigen Grundrezepts, keine Laboranalyse. Essbare rohe Ausgangsmengen, Gewürzmengen und gesamte zugegebene Fette werden passend zum Quellenzustand erfasst. Wasserverdunstung ändert die Nährstoffsumme je gleichem Rezeptanteil nicht; kein behauptetes gemessenes Endgewicht oder pauschaler Garverlustfaktor. Optionale Würstchen, Beilagen, Durchsieben, zusätzliche Verdünnung und Varianten sind nicht enthalten. Marken, Stückgrößen und Abschmecken können abweichen.
• 700 g Blumenkohl, geputzt einschließlich zarter Strunkstücke: 700 g geputzter roher Blumenkohl einschließlich zarter Strunkstücke, kein vollständiger Kopf mit ungenutzten Außenblättern. BLS-Blumenkohl als Näherung für den essbaren Gesamtanteil; kein erneuter Putzabzug.
• 150 g mehligkochende Kartoffeln, geschält: Rohe geschälte Kartoffeln, essbares Ausgangsgewicht. Die genannte geschälte Grammmenge wird ohne erneuten Schälabzug gezählt; BLS-Standard ist eine Näherung für die Sorte.
• 100 g Zwiebel: Rohe Zwiebel; genannte Grammangabe wird als essbare Menge nach Entfernen der trockenen Schale angenähert.
• 25 g Butter: Gesamte genannte Buttermenge, BLS mild gesäuerte Butter als Standardprodukt. Kein Abzug für ungewogene Topfreste.
• 900 ml Gemüsebrühe: Gebrauchsfertige Gemüsebrühe, BLS-Gemüsebrühe als Näherung für die Marke und Verdünnung, besonders für Salz. Dünne Flüssigkeit mit etwa 1 g/ml als offengelegte Dichtenäherung, kein unverdünntes Brühpulver. Ganze angegebene Brühe bleibt in der Suppe.
• 150 ml Sahne: Ungesüßte flüssige Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett als offengelegtes Produktmodell. FAO/INFOODS 2012 schwere flüssige Sahne: 0,994 g/ml; 150 ml als 149,1 g. Keine Light- oder pflanzliche Alternative.
• 0,5 TL Salz, nach Brühenwürze: Speisesalz wird im Berechnungsszenario mit der ganzen genannten Richtmenge angesetzt; tatsächliches nach-Bedarf-Abschmecken kann weniger Salz benötigen. USDA SR28 NDB 02047: 6 g je gestrichenem TL; 0,5 TL als 3 g und 0,25 TL als 1,5 g.
• 0,25 TL weißer Pfeffer: Reiner gemahlener weißer Pfeffer, exakt USDA SR28 NDB 02032 Spices, pepper, white. WEIGHT: 2,4 g je TL, 0,25 TL als 0,6 g. Fehlender Zuckerwert bleibt unbekannt; kein schwarzer-Pfeffer-Ersatz. Exakter Datensatz für gemahlenen weißen Pfeffer; kein schwarzer Pfeffer oder Gewürzmix.
• 1 Prise Muskatnuss: Gemahlene Muskatnuss, USDA SR28 NDB 02025. Die einzelne Prise wird offen redaktionell mit 0,1 g angenähert; kein behauptetes gemessenes Prisenvolumen.
• 15 ml Zitronensaft: Zitronensaft ohne Schale oder weitere Fruchtteile. USDA SR28 NDB 09152: 244 g je US cup (236,588 ml), gerundet etwa 1,03 g/ml. 15 ml als 15,45 g; kein erfundener Säureverlust.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.