Koshari mit Linsen, Reis und knusprigen Zwiebeln
Reis, Linsen, kleine Nudeln und Kichererbsen werden mit würziger Tomatensauce und gebräunten Zwiebeln geschichtet. Ein sättigendes Gericht nach ägyptischem Vorbild.
Eine Prise Naschzauber
Koshari mit Linsen, Reis und knusprigen Zwiebeln
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 648 kcal
- Eiweiß
- 24,6 g
- Fett
- 13,6 g
- Kohlenhydrate
- 95,4 g
- Ballaststoffe
- 19,4 g
- Zucker
- 11,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,7 g
- Salz
- 1,98 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: Ungesalzenes Wasser zum Linsen- und Nudelkochen, wird abgegossen (Ungesalzenes Hilfswasser wird laut Rezept vollständig abgegossen; keine verzehrte Zutat.).
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Trockener polierter Reis ist als Nährwertmodell für die genannte Reissorte angesetzt; Wasseraufnahme erhöht das Gewicht, nicht die Ausgangsmenge der Nährstoffe.
- Trockene Hartweizennudeln ohne Ei werden vor dem Garen gewogen; Kochwasser bringt keine zusätzlich berechneten Makronährstoffe.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- Chiliflocken werden anhand getrockneter roter Chilischote/Cayenne berechnet; Mahlgrad und Sorte können abweichen.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Linsen weich kochen
Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einen Topf mit reichlich ungesalzenem Wasser geben. Aufkochen und nach Packungsangabe etwa 25–35 Minuten sanft kochen, bis sie vollständig gar sind, aber ihre Form noch halten. Abgießen und 1 g Salz untermischen. Währenddessen mit den übrigen Komponenten beginnen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Linsen separat weich, aber formstabil garen -
Zwiebeln langsam bräunen
Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. 30 g Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten braten. Häufig wenden, zuletzt besonders aufmerksam: Sie sollen goldbraun werden und an den dünnen Rändern knuspern, nicht schwarz werden. Auf einen Teller geben und locker ausbreiten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebelstreifen goldbraun und randknusprig braten -
Tomatensauce köcheln lassen
Knoblauch fein hacken. Das übrige Öl in einem kleinen Topf erwärmen. Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili 30 Sekunden darin rühren. Passierte Tomaten, Essig, 3 g Salz und Pfeffer zufügen. Offen etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist; regelmäßig umrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die würzige Tomatensauce sämig einkochen -
Reis quellen lassen
Reis in einem feinen Sieb abspülen. Mit 320 g Wasser und dem übrigen 1 g Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt auf kleinster Stufe 15–18 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und noch 5 Minuten geschlossen stehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Reis zugedeckt quellen lassen -
Nudeln und Kichererbsen garen
In einem weiteren Topf ungesalzenes Wasser aufkochen. Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Kichererbsen im Sieb abspülen und für die letzten 2 Minuten zu den Nudeln geben. Beides vorsichtig abgießen und kurz abtropfen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nudeln und Kichererbsen gemeinsam abgießen -
Komponenten schichten und servieren
Reis, Linsen, Nudeln und Kichererbsen gleichmäßig auf vier tiefe Teller verteilen. Die heiße Tomatensauce darübergeben und mit den gebräunten Zwiebeln abschließen. Die Zwiebeln erst unmittelbar vor dem Essen auflegen, damit ihre Ränder möglichst knusprig bleiben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Koshari schichten und mit Zwiebeln abschließen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Alle Garzeiten stehen nebeneinander im Ablauf: zuerst Linsen und Zwiebeln starten, dann Sauce, Reis und Nudeln vorbereiten.
- Die Zwiebeln werden hier in wenig Öl gebraten. Dünne, gleichmäßige Streifen bräunen verlässlicher als dicke Ringe.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reis, Linsen, Nudeln und Sauce zügig getrennt in flachen Behältern abkühlen. Bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen. Zwiebeln getrennt lagern und erst beim Servieren zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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