Ofen-Butternut mit Linsen und Feta

So wird’s gemacht

1. 01

   Kürbishälften und Blech vorbereiten

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die beiden kleinen Kürbisse auf einer rutschfesten Unterlage stabil liegend längs halbieren; Finger aus der Schnittlinie halten und das Messer nicht mit Kraft verkanten. Sehr harte oder große Früchte für diesen Hälftenablauf nicht verwenden. Kerne und faseriges Inneres entfernen, die Schale mit einem Sparschäler vollständig abnehmen und anschließend insgesamt 1200 g essbare rohe Hälften abwiegen. Vier ähnlich große Hälften verwenden; die Stückangabe wird bei anderer Portionszahl manuell angepasst. Ein großes Blech mit Backpapier belegen. Alle vier Hälften müssen mit etwas Abstand ohne Überlappung darauf liegen.

   

2. 02

   Butternut weich rösten

   Die Schnittflächen etwa 5 mm tief kreuzweise einschneiden, ohne den Kürbis durchzuschneiden. Die gesamten 20 g Öl auf beide Seiten der Hälften verstreichen, 3 g Salz darüber verteilen und mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Auf mittlerer Schiene 35–45 Minuten rösten. Mit einem kleinen Messer die dickste Stelle prüfen: Es soll ohne harten Widerstand hineingleiten; die Hälften müssen noch ihre Form halten. Bei Bedarf 5–10 Minuten länger garen. Inzwischen die Füllung zubereiten.

   

3. 03

   Linsenbasis anschwitzen

   Zwiebel klein würfeln und Knoblauch fein hacken. Die Linsen in einem Sieb kurz abspülen; das Spülwasser gehört nicht zum Ansatz. In einem Topf von mindestens 2 l die 10 g Öl erwärmen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten weich anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren mitgaren, ohne sie dunkel werden zu lassen.

   

4. 04

   Linsen im gesamten Fond garen

   Linsen, 500 g Wasser und Thymian zugeben und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25–35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und keinen harten Kern mehr haben; ab Minute 25 probieren. Bei noch festen Linsen und trockenem Topfboden wenig heißes Wasser zugeben. Den Deckel abnehmen und übrige Flüssigkeit kurz einkochen, bis die Füllung saftig, aber nicht suppig ist. Keine Garflüssigkeit abgießen. Die 2 g Salz und den Pfeffer einrühren.

   

5. 05

   Die gerösteten Hälften füllen

   Petersilie fein schneiden und Feta zerbröseln. Die fertigen Linsen vom Herd ziehen, Zitronensaft, Petersilie und 80 g Feta vollständig unterrühren. Die weichen Kürbishälften auf dem Blech lassen und die Füllung gleichmäßig in den Kernhöhlungen sowie längs auf den Schnittflächen verteilen. Falls nicht alles sicher aufliegt, die übrige Füllung unmittelbar neben die Hälften auf das Blech setzen; sie wird mitserviert. Mit den übrigen 80 g Feta bestreuen.

   

6. 06

   Kurz überbacken

   Das Blech nochmals 8–12 Minuten auf mittlerer Schiene in den heißen Ofen schieben, bis der Feta stellenweise leicht bräunt und die Füllung durchgehend heiß ist. Zu dunkle Spitzen locker mit einem zweiten Stück Backpapier abschirmen. Den Kürbis nicht allein wegen einer kräftigen Käsefarbe aus dem Ofen nehmen: Sein Fruchtfleisch muss weiterhin überall weich sein.

   

7. 07

   Vier vollständige Portionen anrichten

   Jede Person erhält eine Kürbishälfte mit einem Viertel der Linsen-Feta-Füllung. Die neben den Hälften gebackene Füllung und die auf dem Backpapier aufgefangenen Säfte gleichmäßig mitverteilen. Nicht nur die sichtbar gefüllte Kernhöhle als Portion rechnen. Das Gericht wird ohne zusätzliche Beilage serviert; Brot oder weitere Toppings sind nicht Teil des Grundrezepts.