Gefüllte Kürbis-Paprika
Orange Paprikaschoten mit Kürbisgesichtern und würziger Reis-Hackfleisch-Füllung. Mit Gemüse und Käse werden sie zum Halloween-Abendessen.
Eine Prise Naschzauber
Gefüllte Kürbis-Paprika
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
Für 4 gefüllte Paprikaschoten · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 gefüllte Paprika mit einem Viertel Füllung und Formfond
- Energie
- 444 kcal
- Eiweiß
- 22,6 g
- Fett
- 23,0 g
- Kohlenhydrate
- 32,4 g
- Ballaststoffe
- 7,1 g
- Zucker
- 12,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 10,1 g
- Salz
- 2,03 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte der essbaren Grundrezeptmenge geteilt durch 4. Garverlust verändert das Endgewicht; kein gemessenes Portionsgewicht. Varianten nicht eingerechnet.
- Grammangaben für Flüssigkeiten werden auf der Waage dosiert; keine pauschale Umrechnung ml = g.
- 4 große orange Paprikaschoten, nach Entkernen insgesamt 900 g: Näherung: gelbe Gemüsepaprika im BLS für orange Paprika. 900 g essbare Schoten samt Deckelfleisch abwiegen; Samen und Stiele nicht berechnet.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Reis und Ofen
Reis mit 200 g Wasser und 1 g des abgewogenen Salzes aufkochen. Zugedeckt etwa 12 Minuten leise garen und 3 Minuten quellen lassen; eine Basmatireissorte für diese Wassermenge wählen. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von etwa 35 × 25 cm bereitstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Reis und Ofen -
Kürbisgesichter schneiden
Paprika waschen, oben Deckel abschneiden und entkernen. 900 g essbares Paprikafleisch einschließlich der Deckel verwenden. Kleine Gesichter vorsichtig hineinschneiden; essbare Abschnitte fein würfeln und mit den ebenfalls gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini bereitlegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nur kleine Augen-, Nasen- und Mundöffnungen in die ausgehöhlte Paprika schneiden, damit die Füllung später in der Schote bleibt. -
Füllung anbraten
Während der Reis gart, Öl erhitzen. Hackfleisch 5–6 Minuten krümelig anbraten. Zwiebel, Paprikaabschnitte und Zucchini 4 Minuten mitbraten, Knoblauch kurz zugeben. Tomaten, Gewürze und restliche 3 g Salz einrühren und 3–4 Minuten köcheln. Reis und 60 g Cheddar untermischen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Das krümelig durchgebratene Hack mit Gemüse und Tomaten köcheln lassen; anschließend gegarten Reis und 60 g Cheddar unterheben. -
Füllen und backen
Paprika aufrecht in die Form stellen, locker füllen und mit 40 g Käse bestreuen. Deckel aufsetzen. 200 g Wasser mit Brühe-Pulver mischen und in die Form gießen. Etwa 35 Minuten backen, bis die Schoten weich sind. In der Mitte der Füllung mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf weiterbacken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vier Paprika aufrecht in die Form stellen und locker füllen. Danach den übrigen Käse verteilen, Deckel aufsetzen und die Brühe angießen. -
Servieren
Paprika vorsichtig herausheben und mit dem gesamten Formfond servieren. Überschüssige Füllung in einer kleinen ofenfesten Schale gleichzeitig vollständig durcherhitzen und auf die vier Portionen aufteilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Servieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Standfeste, möglichst gleich große Schoten wählen. Das Gewicht bezieht sich auf das essbare Fleisch nach Entkernen, nicht auf vier beliebig große Paprika.
- Gesichter und Gemüse können am Vormittag vorbereitet und gekühlt werden. Reis und Hackfüllung am besten direkt vor dem Backen zubereiten.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Standfeste Paprika auswählen
Vier möglichst breite Paprika passen gut in die genannte Form. Den Boden nur vorsichtig begradigen, ohne ein Loch zu schneiden. Überzählige Füllung in der separaten kleinen Form ebenfalls vollständig garen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste mit Reis zügig in flachen Behältern abkühlen und bei höchstens 5 °C spätestens am Folgetag verbrauchen. Beim Wiedererhitzen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Zu lange warm gelagerter Reis wird durch Aufwärmen nicht wieder sicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
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Prüft nach dem Backen die Mitte der Hackfleisch-Reis-Füllung auf mindestens 75 °C, ohne die Paprikagesichter zu beschädigen.
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