Halloween-Mini-Pizzen
Kleine Mumienpizzen aus schnellem Quark-Öl-Teig mit Tomatensauce, Käsebinden und Olivenaugen. Herzhaftes Halloween-Fingerfood ohne Gehzeit.
Eine Prise Naschzauber
Halloween-Mini-Pizzen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 12 Mini-Pizzen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze oder 190 °C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Passierte Tomaten mit Oregano und Salz verrühren.
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Teig kneten
Mehl und Backpulver mischen. Quark, Milch, Öl und Salz dazugeben und nur kurz zu einem glatten Teig kneten. Langes Kneten macht Quark-Öl-Teig klebrig. In zwölf gleich große Portionen teilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Der Teig vor und nach dem Portionieren: zwölf möglichst gleich große Stücke formen. -
Kleine Böden formen
Jede Portion mit den Händen zu einem etwa 10 cm großen Kreis flach drücken. Je sechs Kreise auf ein Blech setzen. Sauce dünn darauf verstreichen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die kleinen Böden flach drücken und dünn mit Sauce bestreichen. -
Käsebinden schneiden
Mozzarella in etwa 3 mm dünne Scheiben und anschließend in schmale Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden und 24 schöne Ringe für die Augen beiseitelegen. Kleine Olivenreste auf der Tomatensauce verteilen.
-
Backen und verzieren
Das erste Blech auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten vorbacken. Käse in Streifen kreuz und quer als Binden auflegen und einen schmalen Spalt für die Augen frei lassen. Weitere 3 Minuten backen, bis der Käse weich und der Boden gar ist. Je zwei Olivenringe in den Spalt legen. Mit dem zweiten Blech genauso verfahren. Die Backzeit von 30 Minuten enthält beide Bleche.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mozzarellastreifen als Binden legen und einen Spalt für zwei Olivenaugen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Schnittfesten Mozzarella verwenden: Kugelmozzarella ist feuchter, zerläuft stärker und ergibt weniger erkennbare Binden.
- Quark-Öl-Teig direkt nach dem Kneten verarbeiten; er benötigt keine Ruhe- oder Gehzeit.
Pizza-Mumien mit fertigen Böden oder Brötchen
Für eine Variante ohne selbst angerührten Teig fertige Mini-Pizzaböden oder halbierte Brötchen verwenden. Dünn mit der Tomatensauce bestreichen und mit schmalen Mozzarellastreifen als Mumienbinden belegen; einen Spalt für zwei Olivenringe frei lassen. Fertige Pizzaböden nach ihren Packungsangaben garen. Bei Brötchen nur so lange überbacken, bis der Belag heiß und der Käse weich ist. Die Garzeit des Quark-Öl-Teigs gilt für diese Variante nicht.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Wenn der Teig an den Händen klebt
Sobald der Quark-Öl-Teig zusammenhält, nicht weiterkneten. Hände und Arbeitsfläche nur leicht bemehlen; große zusätzliche Mehlmengen machen die kleinen Böden trocken. Die zwölf Portionen anschließend direkt flach drücken.
Eine dünne Saucenschicht reicht
Die 180 g passierten Tomaten ergeben etwa 15 g je Mini-Pizza. Verstreiche diese Menge dünn bis knapp vor den Rand. Eine dicke, nasse Mitte erschwert es dem kleinen Boden, in der vorgesehenen Zeit durchzubacken.
So bleiben die Mumienbinden erkennbar
Schneide die Streifen aus kaltem Blockmozzarella vor und lege sie erst nach den zwölf Minuten Vorbackzeit auf. Sie sollen in den letzten drei Minuten weich werden. Schmilzt der Käse schon von Anfang an mit, laufen die einzelnen Binden leichter zusammen.
Zwei Bleche sinnvoll vorbereiten
Schneide Käse und Oliven, bevor du den Teig knetest. Dann kannst du beide Bleche zügig formen und belegen. Die angegebenen 30 Backminuten gelten für zwei nacheinander gebackene Bleche; ein zusätzliches gleichzeitiges Blech verändert die Garbedingungen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 8–10 Minuten aufbacken.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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