Knochen-Grissini

So wird’s gemacht

1. 01

   Teig kneten und gehen lassen

   Mehl, Hefe und Zucker mischen. Wasser, Öl und Salz zugeben und etwa 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig deutlich größer ist.

   

2. 02

   Knochen formen

   Teig auf wenig Mehl in 16 gleiche Stücke teilen. Jedes zu einer etwa 18 cm langen Rolle formen. Beide Enden 2 cm tief längs einschneiden, die entstehenden Zipfel leicht auseinanderziehen und zu zwei kleinen Knubbeln einrollen. Auf zwei Bleche mit Backpapier verteilen.

   

3. 03

   Ofen vorheizen

   Geformte Knochen 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Teig dünn mit Wasser befeuchten und mit Parmesan bestreuen.

4. 04

   Zwei Bleche backen

   Bleche nacheinander jeweils etwa 18 Minuten backen, insgesamt 36 Minuten. Die Stangen sollen goldbraun sein; die etwas dickeren Enden bleiben innen weicher. Auf einem Gitter abdampfen lassen.

5. 05

   Dip kochen

   Während des Backens passierte Tomaten, Tomatenmark, Öl, Oregano, Salz und Zucker in einem kleinen Topf verrühren. 10 Minuten offen köcheln lassen und zu den lauwarmen Grissini reichen.