Vampir-Rote-Bete-Suppe
Sämige Rote-Bete-Kartoffelsuppe leuchtet dunkelrot unter weißen Sahnegeistern. Knusprige Brotwürfel machen das Halloween-Essen komplett.
Eine Prise Naschzauber
Vampir-Rote-Bete-Suppe
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Viertel Suppe mit Sauerrahm und Croûtons
- Energie
- 317 kcal
- Eiweiß
- 6,9 g
- Fett
- 11,4 g
- Kohlenhydrate
- 43,4 g
- Ballaststoffe
- 5,8 g
- Zucker
- 17,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,6 g
- Salz
- 2,99 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte der essbaren Grundrezeptmenge geteilt durch 4. Garverlust verändert das Endgewicht; kein gemessenes Portionsgewicht. Varianten nicht eingerechnet.
- Grammangaben für Flüssigkeiten werden auf der Waage dosiert; keine pauschale Umrechnung ml = g.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und geschälte Kartoffeln würfeln. Gegarte Rote Bete aus der Packung nehmen und ebenfalls würfeln; austretenden Saft auffangen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse vorbereiten -
Suppe kochen
20 g Öl erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten dünsten. Kartoffeln, Rote Bete samt Saft, 750 g Wasser und Brühe-Pulver zufügen. Zugedeckt etwa 25 Minuten sanft kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Illustration des Zubereitungsschritts. Suppe kochen -
Croûtons rösten
Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Mit 10 g Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Croûtons rösten -
Fein pürieren
Topf vom Herd nehmen und glatt pürieren. Essig, Salz und fast den gesamten Pfeffer einrühren; wenig Pfeffer für die Augen zurückbehalten. Nochmals gründlich erhitzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Topf vom Herd nehmen und die weich gegarte Suppe mit untergetauchtem Mixkopf glatt pürieren. -
Geister aufmalen
Suppe auf vier Schalen verteilen. Saure Sahne glatt rühren und je einen großen Klecks aufsetzen. Mit der Löffelspitze zu einem Geisterschwanz ziehen. Mit einem angefeuchteten Stäbchen je zwei winzige Pfefferpunkte aufsetzen. Croûtons aufteilen und dazureichen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Einen Klecks saure Sahne mit der Löffelspitze zum Geisterschwanz ziehen und zwei winzige Pfefferaugen ergänzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Suppe am Vortag vollständig kochen, zügig abkühlen und bei höchstens 5 °C lagern. Zum Servieren überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
- Croûtons separat trocken halten. Die Sauerrahmgeister erst auf der angerichteten Suppe zeichnen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Geister auf ruhiger Suppe formen
Die Suppe nach dem Einfüllen kurz zur Ruhe kommen lassen. Saure Sahne aufsetzen und mit der Löffelspitze ziehen, bevor die Croûtons dazukommen. Croûtons für den Transport trocken getrennt halten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Suppe ohne Sauerrahm zügig gekühlt bis zu 2 Tage aufbewahren. Bereits angerichtete Reste spätestens am Folgetag vollständig erhitzen. Croûtons getrennt lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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