Vampir-Rote-Bete-Suppe
Sämige Rote-Bete-Kartoffelsuppe leuchtet dunkelrot unter weißen Sahnegeistern. Knusprige Brotwürfel machen das Halloween-Essen komplett.
Eine Prise Naschzauber
Vampir-Rote-Bete-Suppe
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und geschälte Kartoffeln würfeln. Gegarte Rote Bete aus der Packung nehmen und ebenfalls würfeln; austretenden Saft auffangen.
-
Suppe kochen
20 ml Öl im Topf erhitzen und Zwiebel 5 Minuten dünsten. Kartoffeln, Rote Bete samt Saft und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt etwa 25 Minuten sanft garen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
-
Croûtons rösten
Während die Suppe kocht, Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Mit 10 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
-
Fein pürieren
Topf vom Herd nehmen und Suppe glatt pürieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit wenig heißem Wasser verdünnen und nochmals erhitzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Topf vom Herd nehmen und die weich gegarte Suppe mit untergetauchtem Mixkopf glatt pürieren. -
Geister aufmalen
Suppe auf vier Schalen verteilen. Saure Sahne glattrühren und je einen großen Klecks aufsetzen. Mit einer Löffelspitze nach unten zu einem Geisterschwanz ziehen. Mit einem angefeuchteten Holzstäbchen zwei winzige Punkte gemahlenen Pfeffer als Augen auftupfen. Croûtons daneben reichen. Nach Wunsch wenige gewaschene Thymianblättchen ergänzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Einen Klecks saure Sahne mit der Löffelspitze zum Geisterschwanz ziehen und zwei winzige Pfefferaugen ergänzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Gegarte, ungewürzte Rote Bete verwenden; eingelegte Bete bringt deutlich mehr Essig und Zucker mit.
- Die saure Sahne vorsichtig nur auf der Oberfläche verteilen, damit der Geist hell bleibt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Suppe ohne Dekoration rasch in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern und vor dem Essen vollständig durcherhitzen. Saure Sahne frisch ergänzen; Croûtons trocken lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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