Geister-Kartoffelpüree mit Erbsen
Standfestes Kartoffelpüree wird zu kleinen Gespenstern auf Pilzrahmsauce. Grüne Erbsen dienen als Augen und als Gemüsebeilage.
Eine Prise Naschzauber
Geister-Kartoffelpüree mit Erbsen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Teller mit 2 Püreegeistern, Pilzsauce und Erbsen
- Energie
- 540 kcal
- Eiweiß
- 14,5 g
- Fett
- 26,0 g
- Kohlenhydrate
- 57,9 g
- Ballaststoffe
- 10,1 g
- Zucker
- 10,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 12,7 g
- Salz
- 2,02 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: Ungesalzenes Wasser zum Kartoffelkochen wird vollständig abgegossen (Ungesalzenes Kochwasser wird vollständig abgegossen.); Ungesalzenes Wasser zum Erbsengaren wird vollständig abgegossen (Ungesalzenes Kochwasser wird vollständig abgegossen.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte der essbaren Grundrezeptmenge geteilt durch 4. Garverlust verändert das Endgewicht; kein gemessenes Portionsgewicht. Varianten nicht eingerechnet.
- Grammangaben für Flüssigkeiten werden auf der Waage dosiert; keine pauschale Umrechnung ml = g.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kartoffeln garen
Geschälte Kartoffeln gleichmäßig würfeln und knapp mit ungesalzenem Wasser bedecken. Aufkochen und etwa 20 Minuten weich garen. Vollständig abgießen und 2 Minuten auf der ausgeschalteten Platte ausdampfen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffeln garen -
Pilzsauce zubereiten
Pilze schneiden und Zwiebel würfeln. Öl erhitzen, Pilze 6 Minuten kräftig braten, Zwiebel 3 Minuten mitbraten. 200 g Wasser, Brühe-Pulver und Sahne zufügen, 5 Minuten köcheln. Stärke mit 20 g Wasser verrühren, einrühren und 1 Minute kochen. Mit 1 g Salz und Pfeffer würzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pilzsauce zubereiten -
Erbsen erwärmen
Erbsen nach Packungsangabe in wenig ungesalzenem Wasser etwa 5 Minuten garen. Vollständig abgießen, mit 0,5 g Salz würzen und 16 gleich große Erbsen für die Augen zurücklegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Erbsen erwärmen -
Festes Püree stampfen
Milch mit Butter erwärmen. Ausgedampfte Kartoffeln gründlich stampfen oder pressen. Die gesamte Milchmischung einarbeiten, mit 4 g Salz und Muskat würzen. Wird das Püree zu weich, unter Rühren kurz im warmen Topf ausdampfen lassen, bis es breit aufgespritzte Kegel hält.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die warme Milch-Butter-Mischung portionsweise unterrühren, bis das Püree glatt und standfest ist. -
Geister aufspritzen
Sauce und Erbsen auf vier Teller verteilen. Warmes, nicht kochend heißes Püree in einen stabilen Spritzbeutel mit etwa 2 cm großer abgeschnittener Öffnung füllen. Je zwei breite Kegel aufspritzen, oben eine kleine Spitze ziehen. Jedem Geist zwei Erbsenaugen geben und sofort servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Je zwei breite Püreekegel auf Sauce und Erbsen spritzen und mit jeweils zwei Erbsenaugen verzieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sauce am Vortag kochen und gekühlt bereithalten; Kartoffelpüree lässt sich frisch besser formen. Mehligkochende Kartoffeln sorgfältig ausdampfen lassen.
- Für breite Geister einen stabilen Spritzbeutel mit etwa 2 cm Öffnung verwenden. Warmes Püree einfüllen, nicht kochend heißes.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Breite statt hoher Geister
Ein breiter Sockel trägt das Püree besser als eine dünne hohe Spitze. Sauce und Erbsen wie im Schritt beschrieben zuerst auf die Teller verteilen. Das warme, formbare Püree anschließend zu breiten Kegeln aufspritzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Alle Komponenten zügig abkühlen und getrennt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Vor dem Essen vollständig durcherhitzen. Erwärmtes Püree bei Bedarf als Beilage servieren, wenn es die Form nicht mehr hält.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
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