Apfelbutter mit Zimt

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Durchschnitts- und Näherungswerte aus dem vollständigen essbaren Ausgangsinput, geteilt durch die definierte Portionszahl. Keine Analyse des fertigen Gerichts. Garverluste, Rückstände und fertige Ausbeute wurden nicht gemessen. Unbekannte Nährstoffwerte bleiben nicht bestimmbar und werden nicht als null Gramm ausgegeben.
• Es zählt genau 1 kg rohes, geschältes und entkerntes Apfelfruchtfleisch. Einkaufsgewicht, Schalen und Kerngehäuse werden nicht zusätzlich gerechnet. Der USDA-Durchschnitt für rohen Apfel ohne Schale passt zu diesem Zustand. Eine Vorratsportion ist die Hälfte des Gesamtansatzes, kein Nährwertbezug pro 100 g oder 200 ml fertigem Aufstrich.
• Abgefüllter ungesüßter USDA-Apfelsaft ist eine vollständige repräsentative Quelle für den naturtrüben Saft, keine geprüfte Marke oder Messung des Trubanteils. Ein unquantifizierter BLS-Fettwert wird nicht einzeln durch null ersetzt.
• 1 TL gemahlener Zimt wird nach USDA SR28 mit 2,6 g gerechnet. Eine kleine Prise Salz wird ausdrücklich redaktionell mit 0,2 g angesetzt; Haushaltsmaße können abweichen.
• 1 kg Äpfel, geschält und entkernt abgewogen (Einkauf etwa 1,2 kg): Essbarer Ausgangsinput rund 1000 g; Quelle USDA-SR28-09004: Apfel, roh, ohne Schale, bezogen auf 100 g. Vollständige angegebene Ausgangsmenge in diesem Zustand berücksichtigt.
• 150 ml naturtrüber Apfelsaft: Essbarer Ausgangsinput rund 156 g; Quelle USDA-SR28-09016: Apfelsaft, ungesüßt, abgefüllt, bezogen auf 100 g. 150 ml × 1,04 g/ml = 156 g. Die FAO-Dichte für abgefüllten ungesüßten Apfelsaft ist eine offengelegte Näherung für naturtrüben Saft.
• 70 g brauner Zucker: Essbarer Ausgangsinput rund 70 g; Quelle S112000: Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker), bezogen auf 100 g. Vollständige angegebene Ausgangsmenge in diesem Zustand berücksichtigt.
• 20 ml Zitronensaft: Essbarer Ausgangsinput rund 20,62655 g; Quelle F601600: Zitronensaft, bezogen auf 100 g. Die USDA-Haushaltsreferenz nennt 30,5 g rohen Zitronensaft je US fl oz. Bei 29,5735295625 ml je US fl oz ergibt das rund 1,03133 g/ml und für 20 ml rund 20,62655 g. Keine konkrete Saft-Dichtemessung.
• 1 TL gemahlener Zimt: Essbarer Ausgangsinput rund 2,6 g; Quelle USDA-SR28-02010: Zimt, gemahlen, bezogen auf 100 g. 1 TL gemahlener Zimt = 2,6 g aus der originalen USDA-Haushaltsreferenz.
• 1 Prise Salz: Essbarer Ausgangsinput rund 0,2 g; Quelle R111000: Speisesalz/Siedesalz/Tafelsalz, bezogen auf 100 g. Die 0,2 g je kleiner Prise sind eine redaktionelle Referenz und keine gewogene Rezeptmenge.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.