Kürbis-Zimtschnecken
Fluffige Zimtschnecken mit echtem Kürbispüree im Hefeteig und einem dünnen hellen Guss. Das Püree macht den Teig natürlich orange und angenehm saftig.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Zimtschnecken
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 20 Min.
Für 12 Schnecken · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Die Grundmenge gilt für eine Form von 35 × 25 cm und zwölf Schnecken aus dem 40 × 30 cm großen Teigrechteck. Für mehr Gäste weitere Originalansätze in denselben Formen zubereiten; zusätzliche Chargen benötigen zusätzliche Zeit. Andere Formen und Teighöhen sind hier nicht berechnet.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/12 des vollständigen Grundansatzes (Schnecken); kein gemessener fertiger 100-g-Ertrag
- Energie
- 329 kcal
- Eiweiß
- 6,7 g
- Fett
- 9,6 g
- Kohlenhydrate
- 52,7 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 21,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,7 g
- Salz
- 0,27 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete gerundete Näherungswerte je definiertem Anteil des vollständigen Grundansatzes, keine Laboranalyse oder gemessene fertige 100-g-Zusammensetzung. Essbare Ausgangsinputs werden vollständig angesetzt; Backwasserverlust und nicht gemessene Form-, Schüssel-, Bestreich- oder Schnittreste werden nicht durch erfundene Retentionsquoten abgezogen. Andere Marken, Stückgewichte und optionale Varianten verändern die Werte. Fehlende Quellenwerte bleiben nicht bestimmbar.
- 500 g Weizenmehl Type 550: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
- 7 g Trockenhefe: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
- 60 g Zucker: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
- 1/2 TL Salz: USDA02047:0,5TL feines Salz3g.
- 180 g dickes ungesüßtes Kürbispüree, abgekühlt: Näherung:USDA11424 ungesalzene Kürbiskonserve ist eine offene Kompositionsquelle für180g fertiges dickes ungesüßtes Püree. Selbst hergestellte Sorten/Koch-/Wasserzustände nicht identisch gemessen; keine Rohkürbis-Doppelzählung.
- 120 ml Milch, lauwarm: FAO/INFOODS2012 nennt 1,03 g/ml für flüssige Milch. BLS Vollmilch3,5% als repräsentative Grundsorte; keine gemessene Marken-/Dichtebestätigung.
- 1 Ei (Größe M): Redaktionelle Rechenreferenz: 50 g essbarer roher Inhalt ohne Schale je europäischem Ei Größe M; einzelne Eier können abweichen. USDA01123 nennt 50 g für US large, nicht für US medium und nicht als gemessenen EU-M-Wert.
- 60 g weiche Butter: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
- 20 g Mehl zum Ausrollen: Vollständige20g Rollmehl ohne gemessene Brettreste.
- 60 g weiche Butter: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
- 90 g brauner Zucker: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
- 2 TL Zimt: USDA02010:2TL gemahlener Zimt5,2g.
- 100 g Puderzucker: Die genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm wird vollständig gezählt; passende generische Lebensmittelquelle als repräsentative Zusammensetzung, keine geprüfte Marken- oder Fertiggewichtsanalyse.
- 15–20 ml Milch: FAO/INFOODS2012 nennt 1,03 g/ml für flüssige Milch. BLS Vollmilch3,5% als repräsentative Grundsorte; keine gemessene Marken-/Dichtebestätigung.Glasur mit oberer Rezeptmenge20ml gerechnet; tatsächlicher Bereich15–20ml, keine zusätzliche Milch erfunden.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Hefeteig mischen
Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Dickes Kürbispüree, höchstens 35 °C warme Milch und Ei zufügen. Mit Knethaken etwa 5 Minuten kneten, dann 60 g weiche Butter zugeben und weitere 5 Minuten zu einem elastischen, noch leicht klebrigen Teig kneten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Der Kürbis-Hefeteig ist nach dem Kneten elastisch und noch leicht klebrig. -
Aufgehen lassen
Teig abgedeckt bei warmer Raumtemperatur etwa 75 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Eine 35 × 25 cm große Form mit Backpapier auslegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Aufgehen lassen -
Füllen und schneiden
Teig auf wenig Mehl zu etwa 40 × 30 cm ausrollen. Mit 60 g Butter bestreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig daraufstreuen. Von der langen Seite aufrollen und mit einem scharfen Messer oder Küchengarn in zwölf Scheiben teilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die gefüllte Rolle behutsam in Scheiben teilen, damit die Zimtspiralen erhalten bleiben. -
Zweite Teigruhe
Schnecken mit Abstand in die Form setzen und abgedeckt etwa 35 Minuten gehen lassen. Ofen gegen Ende auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwölf rohe Schnecken mit Abstand in die Form setzen und vor dem Backen nochmals aufgehen lassen. -
Goldbraun backen
Schnecken auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Die Mitte soll vollständig durchgebacken sein; bei früher Bräunung lose abdecken. In der Form 25 Minuten abkühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Goldbraun backen -
Dünn glasieren
Puderzucker zunächst mit 15 ml Milch zu einem zäh fließenden Guss rühren, bei Bedarf tropfenweise mehr Milch zufügen. Dünne Linien über die lauwarmen Schnecken ziehen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dünn glasieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Wässriges Püree macht den Teig zu weich. Verwende abgetropftes Püree aus geröstetem Kürbis; seine Herstellung und Abkühlung sind bei fertigem Püree nicht in der Zeit enthalten.
- Die Schnecken enthalten echten Kürbis im Teig. Für die Teigentwicklung ist die Volumenzunahme entscheidender als eine minutengenaue Gehzeit.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig abgekühlt luftdicht bei höchstens 5 °C bis zu 3 Tage lagern. Unglasierte Schnecken lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Servieren sanft erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kaiserflex Red Silikon-Teigroller
Rollt den Kürbis-Hefeteig zu einem gleichmäßigen Rechteck, damit die Zimtfüllung gut verteilt wird.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Tradition Italien Lasagneform, 35 × 25 cm
In der Form liegen die zwölf Schnecken mit etwas Abstand und können beim Gehen und Backen aufgehen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Koch-Bindfaden in Spenderbox, 100 m
Ungewachstes, lebensmittelechtes Garn teilt die weiche Teigrolle in Schnecken, ohne die Spiralen flachzudrücken.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
