Gemüse-Frühlingsrollen aus dem Airfryer
Eine vorgegarte, gut abgekühlte Gemüsefüllung wird in Teigblätter gerollt. Die Frühlingsrollen garen leicht geölt in zwei Körben ohne nassen Teig.
Eine Prise Naschzauber
Gemüse-Frühlingsrollen aus dem Airfryer
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 23 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 23 Min.
Für 4 Snackportionen (je 2 Rollen) · Schwierigkeit: Mittel
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Mengen gelten für die genannte einlagige Belegung auf zwei Korbflächen. Ein einzelner oder kleinerer Korb braucht zusätzliche Chargen. Formen müssen nach Außenmaß und Herstellerfreigabe passen; die Garzeit lässt sich nicht linear mit der Portionszahl skalieren.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Snackportion = 2 von 8 Gemüse-Frühlingsrollen; einschließlich des gesamten bereitgestellten Stärkeklebers, ohne Sauce
- Energie
- 204 kcal
- Eiweiß
- 3,8 g
- Fett
- 9,2 g
- Kohlenhydrate
- 24,3 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 7,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,7 g
- Salz
- 0,72 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die genannte Originalportion, keine Laboranalyse und keine Messung aus einem Kochtest. Alle abgewogenen essbaren Zutaten einschließlich Öl, Formfett und Garnitur werden angesetzt; Garverluste werden nicht geschätzt.
- Gemüse- und Fleischgewichte sind essbare Ausgangsmengen laut Zutatenliste; Eier ohne Schale, Nudeln/Reis/Mehl trocken. Flüssigkeiten werden direkt gewogen. Die Grammzahlen sind Rezeptmengen, keine ungesicherten Umrechnungen aus Millilitern oder Löffeln.
- BLS-Mittelwerte und ausdrücklich genannte Produktdeklarationen können vom Einkauf abweichen. Nicht bezifferte Quellenwerte bleiben unbekannt. USDA-Kohlenhydrate werden als Gesamtmenge minus Ballaststoffe angenähert und Natrium in Salzäquivalent umgerechnet.
- Die Teigblätter sind mit 110 g gewogen; kein Stückgewicht wird aus einer Packungszahl geraten. Repräsentative eifreie Deklaration von Spring Home/Markwell Foods. Unverwendeter Stärkekleber wird nicht gewogen oder abgezogen; seine gesamte kleine Einsatzmenge ist konservativ enthalten.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Spring Home Frühlingsrollenteig ohne Ei, Markwell Produktdatenblatt – Deklaration 28.09.2026; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Füllung trocken braten
Kohl fein hobeln, Möhren raspeln, Paprika in sehr dünne Streifen schneiden und Ingwer reiben. 15 g Öl erhitzen, Gemüse und Ingwer 8–10 Minuten braten. Sojasauce zufügen und weiterbraten, bis keine freie Flüssigkeit bleibt. Auf einem Teller etwa 20 Minuten abkühlen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die fein geschnittene Gemüsefüllung wird ohne freie Flüssigkeit gebraten. -
Dicht rollen
Die 5 g Stärke mit 10 g Wasser zu einem dünnen Kleber verrühren. Acht aufgetaute eifreie Teigblätter mit zusammen 110 g verwenden. Je ein Teigblatt diagonal hinlegen, etwa ein Achtel Füllung ins untere Drittel geben. Untere Spitze darüberlegen, Seiten einschlagen und straff rollen. Letzte Ecke mit wenig Stärkewasser verschließen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die abgekühlte Füllung wird eng in dünne Weizenteigblätter eingerollt. -
Dünn ölen und verteilen
Rollen rundum mit den übrigen 15 g Öl bestreichen. Je vier kleine Rollen mit Naht nach unten und Abstand auf die Knusperplatten legen. Passen sie nicht einlagig, in zusätzlichen Durchgängen arbeiten. Ohne Vorheizen Air Fry 180 °C starten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dünn geölte Rollen liegen mit der Naht nach unten in einer Lage. -
Rundum knusprig garen
Etwa 16–20 Minuten garen, nach 9 Minuten vorsichtig wenden. Die Hülle muss goldgelb und auch an der Naht durchgebacken sein, die Füllung bis zur Mitte dampfend heiß. 3 Minuten abkühlen lassen, bevor hineingebissen wird.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die goldenen Rollen zeigen eine trockene, durchgebackene Naht.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Reispapier und Weizen-Frühlingsrollenteig verhalten sich unterschiedlich; hier sind ausdrücklich Weizenteigblätter gemeint.
- Warme nasse Füllung lässt die Hülle reißen, deshalb gründlich abkühlen und trocken braten.
- Die genannten zwei Körbe sind die Mengenreferenz der Ninja-AF400EU-Familie (je 4,75 l), keine Markenpflicht. Andere Airfryer mit vergleichbarer nutzbarer Fläche sind möglich: einlagig mit Luftzwischenräumen belegen, Einsätze und Vorheizen nach deren Anleitung wählen. Bei weniger Platz zusätzliche Chargen einplanen; ab dem ersten Prüfzeitpunkt den beschriebenen Garzustand kontrollieren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Reste zügig in flachen Portionen abkühlen und bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Beim Wiedererwärmen vollständig durcherhitzen; knusprige Hüllen werden dabei meist weicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
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Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Airfryer mit der im Rezept beschriebenen Korbfläche und gegebenenfalls passenden Backform ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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