Pizza-Raclette mit vorgebackenen Mini-Böden

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte der vollständigen Grundzutaten geteilt durch die angegebenen Rezeptanteile, keine Laboranalyse und kein gemessenes fertiges Portionsgewicht. Varianten und ausdrücklich optionale Zutaten sind nicht eingerechnet. Produkt- und Küchenunterschiede bleiben möglich.
• 250 g Weizenmehl Type 550: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 3 g Trockenhefe: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 4 g Zucker: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 5 g Salz: USDA SR28 NDB02047 nennt 1 tsp 6 g. TL wird als gerundete Küchenreferenz übertragen; Salzflocken, Körnung und tatsächliche Dosierung können abweichen.
• 150 ml lauwarmes Wasser: FAO/INFOODS2012 nennt für Wasser den Küchen-Rechenwert 1 g/ml. Dies ist eine ausdrücklich gerundete Mengenreferenz, keine temperaturbezogene Messung des fertigen Gerichts.
• 10 ml Olivenöl: FAO/INFOODS2012, oil vegetable olive 0,918 g/ml: 10 ml→9,18 g. Gesamtes bereitgestelltes Öl als offene Vollinputnäherung; unbekannte Pfannen-/Pinselreste werden nicht als gemessene Aufnahme ausgegeben.
• 15 g Mehl zum Ausrollen: Gesamtes bereitgestelltes Ausrollmehl als Vollinputnäherung; ungemessene Arbeitsflächenreste können die tatsächliche Aufnahme vermindern.
• 150 g passierte Tomaten: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 1/2 TL getrockneter Oregano: USDA SR28 NDB02027:1 tsp getrocknete Blätter 1 g; keine 1,8 g-Ground-Zeile. Übertragung auf den Rezept-TL als offene Haushaltsnäherung.
• 1/4 TL Salz: USDA SR28 NDB02047 nennt 1 tsp 6 g. TL wird als gerundete Küchenreferenz übertragen; Salzflocken, Körnung und tatsächliche Dosierung können abweichen.
• 150 g Champignons: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 5 ml Olivenöl: FAO/INFOODS2012, oil vegetable olive 0,918 g/ml: 5 ml→4,59 g. Gesamtes bereitgestelltes Öl als offene Vollinputnäherung; unbekannte Pfannen-/Pinselreste werden nicht als gemessene Aufnahme ausgegeben.
• 150 g rote Paprika, ohne Stiel und Kerne gewogen: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 200 g Gouda, frisch gerieben und für vegetarische Pizza mit mikrobiellem Lab: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.