Dorade vom Grill
Ganze Doraden werden geölt, mit Zitrone gefüllt und auf dem Grill gegart. Ausreichend Platz und ein breiter Wender schützen die empfindliche Haut.
Eine Prise Naschzauber
Dorade vom Grill
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 44 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Grill und Fisch vorbereiten
Grill auf mittlere direkte Hitze bringen und eine indirekte Zone frei lassen. Einen sauberen Rost verwenden, der beide Fische nebeneinander trägt. Doraden trocken tupfen; grobe Schuppen müssen bereits im Fischhandel entfernt sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Grill und Fisch vorbereiten -
Würzen
Haut jeder Seite zweimal flach einschneiden. Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone in Scheiben schneiden und mit je einem Rosmarinzweig in die Bauchhöhle legen. Haut mit Öl dünn bestreichen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Würzen -
Vorsichtig wenden
Fische auf den heißen sauberen Rost legen und etwa 8–10 Minuten unberührt braten, bis sich die Haut leichter löst. Mit einem breiten Wender behutsam drehen und weitere 8–12 Minuten garen. Bei starker Bräunung indirekt weitergaren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vorsichtig wenden -
Temperatur und Gräten prüfen
In der dicksten Rückenpartie ohne Knochenkontakt messen: An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Nach dem Grillen obere Filets ablösen, Mittelgräte entfernen und beide Filets auf kleine Gräten prüfen; Füllung herausnehmen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Temperatur und Gräten prüfen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ein passender Fischgrillkorb ist optional; er muss lang genug sein und darf den Fisch nicht zerquetschen.
- Fisch nicht gewaltsam vom Rost reißen. Häufig löst er sich leichter, sobald die erste Seite genügend gegart ist.
- TK-Fisch im Kühlschrank vollständig auftauen, Auftauwasser entsorgen und Hände, Messer sowie Arbeitsfläche nach Rohfischkontakt reinigen. Bis zum Garen gekühlt halten; Auftauzeit kommt zusätzlich zur Rezeptzeit hinzu.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum hier keine verlässlichen Nährwerte stehen
Für dieses Rezept sind derzeit keine verlässlichen Nährwerte je Portion berechnet. Das Gewicht der ganzen Doraden enthält Kopf, Gräten und Haut. Wie viel Fleisch, Haut und Würzöl tatsächlich auf dem Teller landet, ist nicht gewogen; deshalb wird keine feste Ganzfisch-Ausbeute angenommen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Möglichst frisch servieren. Reste sofort in flachen Portionen zügig auf Kühlschranktemperatur bringen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren und vor dem Essen vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Flexxibel Silikon-Backpinsel
Bestreicht die trockene Doradenhaut dünn mit Öl für den direkten Rostkontakt.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
