Ganze Forelle aus dem Backofen
Ganze Forellen garen mit Zitrone und Petersilie im Ofen. Das Rezept erklärt die Temperaturkontrolle am Rücken und das anschließende Entgräten.
Eine Prise Naschzauber
Ganze Forelle aus dem Backofen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Fisch vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Forellen vom Fischhandel ausnehmen und säubern lassen, zu Hause trocken tupfen. Bauchhöhle prüfen. Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Fisch vorbereiten. -
Füllen
Fische innen und außen salzen und pfeffern. Petersilienstängel und Zitronenscheiben locker in die Bauchhöhlen legen. Mit Öl bestreichen und mit Abstand auf ein tiefes geöltes Blech setzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Füllen. -
Garen und messen
Auf mittlerer Schiene etwa 25–35 Minuten backen. In die dickste Rückenpartie neben der Mittelgräte messen, ohne Knochenkontakt: An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Fleisch muss undurchsichtig sein und sich von der Gräte lösen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Garen und messen. -
Entgräten
Obere Haut anheben und oberes Filet vorsichtig von den Gräten lösen. Mittelgräte am Schwanz anheben und entfernen, dann das untere Filet prüfen. Kleine Gräten sorgfältig heraussuchen; Zitrone und Petersilienstängel aus der Bauchhöhle entfernen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Entgräten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Fische ähnlicher Größe wählen; eine 600-g-Forelle braucht einen anderen Zeitrahmen.
- Auch nach dem Entfernen der Mittelgräte können einzelne kleine Gräten im Filet bleiben.
- TK-Fisch im Kühlschrank vollständig auftauen, Auftauwasser entsorgen und Hände, Messer sowie Arbeitsfläche nach Rohfischkontakt reinigen. Bis zum Garen gekühlt halten; Auftauzeit kommt zusätzlich zur Rezeptzeit hinzu.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum hier keine verlässlichen Nährwerte stehen
Für dieses Rezept sind derzeit keine verlässlichen Nährwerte je Portion berechnet. Das angegebene Gewicht der ganzen Forellen enthält Kopf, Gräten und Haut. Der tatsächlich verzehrte Fleischanteil und die zurückbleibenden Würzzutaten wurden nicht gewogen; ein pauschaler Abzug würde eine nicht belegte Ausbeute vortäuschen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Möglichst frisch servieren. Reste sofort in flachen Portionen zügig auf Kühlschranktemperatur bringen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren und vor dem Essen vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Flexxibel Silikon-Backpinsel
Verteilt eine dünne Ölschicht auf der Fischhaut, bevor die Forellen auf das Blech kommen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
