Gurken einlegen: schnelle Kühlschrank-Essiggurken
Kleine Einlegegurken ziehen in einem heißen Essigsud mit Dill und Senfkörnern. Diese einfache Variante gehört von Anfang an in den Kühlschrank und ist nach einem Tag aromatisch. Sie wird nicht als ungekühlt haltbare Konserve eingekocht.
Eine Prise Naschzauber
Gurken einlegen: schnelle Kühlschrank-Essiggurken
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 24 Std.
- Gesamtzeit
- 24 Std. 25 Min.
Für 2 Gläser à 500 ml · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Diese Mengen und das Essig-Wasser-Verhältnis für zwei hitzefeste 500-ml-Gläser beibehalten. Das Rezept ist ausschließlich für gekühlte Pickles, keine haltbare Vorratskonserve.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Sauber vorbereiten
Hände, Arbeitsfläche, Gläser und Deckel gründlich reinigen. Hitzefeste Gläser nach Herstellerangabe vorbereiten. Gurken unter fließendem Wasser waschen; beschädigte oder bitter schmeckende Früchte nicht verwenden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sauber vorbereiten -
Gurken und Gewürze einfüllen
Gurkenenden dünn abschneiden und Gurken in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Dill waschen. Gurken mit Dill, Senf- und Pfefferkörnern locker auf die beiden Gläser verteilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gurken und Gewürze einfüllen -
Essigsud kochen
Essig mit 5 % Säure, Wasser, Salz und Zucker aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen. Essig nicht durch Essigessenz oder selbst hergestellten Essig unbekannter Säure ersetzen und nicht stärker verdünnen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Essigsud kochen -
Gläser füllen
Gläser auf ein Tuch stellen und Gurken mit heißem Sud vollständig bedecken; etwa 1,5 cm Abstand zum Rand lassen. Deckel aufsetzen. Übriger Sud ist normal und wird nicht durch zusätzliches Wasser ersetzt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gurken vollständig mit dem unveränderten heißen Essigsud bedecken und etwa 1,5 cm Platz bis zum Rand lassen. -
Kühlen und ziehen lassen
Die kleinen Gläser zügig abkühlen lassen und spätestens innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 5 °C in den Kühlschrank stellen. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Nur mit sauberem Besteck entnehmen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kühlen und ziehen lassen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Dies sind Kühlschrank-Pickles. Ein eingezogener Deckel macht sie nicht zu einer sicheren ungekühlten Konserve.
- Einlegegurken sind fester als große Salatgurken. Die kurze Haltbarkeit gilt auch dann, wenn noch keine sichtbare Veränderung erkennbar ist.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum hier keine verlässlichen Nährwerte stehen
Wie viel Essigsud mit den Gurken gegessen wird und wie viel Salz und Zucker aus dem überschüssigen Sud in der verzehrten Portion bleibt, ist nicht bestimmt. Ohne belegten Verzehranteil und Salz-/Zuckeraufnahme wären Werte pro Portion hier irreführend. Es werden keine Gar-, Abtropf- oder Aufnahmeverluste als gemessen behauptet.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Durchgehend bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 14 Tagen nach Herstellung verbrauchen. Bei Schimmel, Schleim, Gasbildung oder auffälligem Geruch das ganze Glas entsorgen, nicht probieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Bormioli Rocco Fido Bügelgläser, 6 × 500 ml
Zwei der sechs 500-ml-Gläser passen zur Grundmenge. Die gefüllten Gläser nach Rezept kühlen; der Bügelverschluss macht sie nicht automatisch ungekühlt haltbar.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Deckel, 16 cm, 2 l
Zum Aufkochen des Essigsuds in der angegebenen Menge. Das Glas vor dem Einfüllen nach Rezept vorbereiten.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Gourmet Glas-Messbecher 1 Liter
Essig und Wasser genau abmessen, damit das vorgesehene Mischungsverhältnis des Suds erhalten bleibt.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
