Antipasti aus dem Ofen mit Balsamico-Marinade

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnet als Näherung pro angegebenem Grundansatz; Produkte, Garung und Aufteilung können abweichen. Essbare Rohmengen werden vollständig angesetzt. Kein gemessener Garverlust und kein fertiges 100-g- oder Portionsgewicht werden behauptet.
• Aufgeführtes Brat-, Streich- und Saucenfett wird vollständig gerechnet. Nicht bezifferte kleine Gefäßreste werden nicht abgezogen; optionale Varianten und zusätzliche Beilagen sind nicht Bestandteil der Rechnung.
• Dichtequelle: FAO/INFOODS Density Database 2.0, https://www.fao.org/docrep/017/ap815e/ap815e.pdf. Löffelgewichte: originale USDA-SR28-Haushaltsdaten; keine Messung der verwendeten Zutaten.
• 300 g rote Paprika, ohne Stiel und Kerne roh gewogen: Die angegebenen 300 g gelten als vollständig essbare Eingangsmenge im genannten Zustand; Schalen, Kerne oder Strunk werden nicht zusätzlich gezählt.
• 300 g Zucchini mit Schale, Enden entfernt und roh gewogen: Die angegebenen 300 g gelten als vollständig essbare Eingangsmenge im genannten Zustand; Schalen, Kerne oder Strunk werden nicht zusätzlich gezählt.
• 300 g Aubergine mit Schale, Stiel entfernt und roh gewogen: Die angegebenen 300 g gelten als vollständig essbare Eingangsmenge im genannten Zustand; Schalen, Kerne oder Strunk werden nicht zusätzlich gezählt.
• 200 g braune Champignons, geputzt roh gewogen: 200 g geputzte rohe braune Champignons werden mit dem BLS-Rohdatensatz für Champignons repräsentativ angesetzt; keine Bratpilze und kein Pilzkonserven-Abtropfgewicht.
• 40 ml Olivenöl: 40 ml × 0.918 g/ml nach FAO/INFOODS-Dichtetabelle; das Öl wird vollständig mitgerechnet. Die Durchschnittsdichte ist keine Messung des verwendeten Öls.
• 0,75 TL Salz: Offene Küchen-Näherung: 4.5 g aus dem passenden USDA-SR28-Haushaltsgewicht (NDB02047, WEIGHT.txt) für gestrichene TL. Löffel, Mahlgrad und Füllung können abweichen.
• 0,25 TL Pfeffer: Offene Küchen-Näherung: 0.575 g aus dem passenden USDA-SR28-Haushaltsgewicht (NDB02030, WEIGHT.txt) für gestrichene TL. Löffel, Mahlgrad und Füllung können abweichen.
• 25 ml Balsamicoessig: 25 ml Balsamicoessig werden als Näherung mit Rapunzel Rustico nach originaler Herstellerdeklaration je 100 ml gerechnet, ohne Dichteumrechnung. Marke und Zuckergehalt können abweichen. Nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt.
• 20 ml Olivenöl: 20 ml × 0.918 g/ml nach FAO/INFOODS-Dichtetabelle; das Öl wird vollständig mitgerechnet. Die Durchschnittsdichte ist keine Messung des verwendeten Öls.
• 1 kleine Knoblauchzehe: 3 g essbarer geschälter Knoblauch als offene Näherung aus USDA-SR28 NDB11215: eine Zehe 3 g. Tatsächliche Zehengröße wurde nicht gewogen.
• 1 TL getrockneter Oregano: Offene Küchen-Näherung: 1 g aus dem passenden USDA-SR28-Haushaltsgewicht (NDB02027, WEIGHT.txt) für gestrichene TL. Löffel, Mahlgrad und Füllung können abweichen.
• 10 g Basilikum: Die angegebenen 10 g gelten als vollständig essbare Eingangsmenge im genannten Zustand; Schalen, Kerne oder Strunk werden nicht zusätzlich gezählt.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Rapunzel Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.