Ofengemüse aus Wurzelgemüse vom Blech
Ofengemüse aus Möhren, Pastinaken und Roter Bete mit Rosmarin. Die Wurzeln rösten nebeneinander auf dem Blech, bis ihre Ränder Farbe bekommen. Ähnlich dicke Stücke und etwas Abstand helfen beim gleichmäßigen Garen.
Eine Prise Naschzauber
Ofengemüse aus Wurzelgemüse vom Blech
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Ofen vorheizen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier belegen. Gemüse nach vorbereitetem Gewicht abmessen.
-
Gleichmäßig schneiden
Möhren und Pastinaken in etwa 1,5 cm dicke Stifte, Bete in ähnlich dicke Spalten schneiden. Bei der Bete gegebenenfalls Handschuhe verwenden.
-
Würzen und verteilen
Gemüse mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen; die Bete am besten separat in einer zweiten Schüssel würzen. Alles in einer lockeren Lage auf dem Blech verteilen und Bete seitlich platzieren.
-
Rösten
40–45 Minuten backen, nach etwa 25 Minuten wenden. Mit einer Messerspitze besonders die Bete prüfen; alle Stücke sollen weich und an den Rändern goldbraun sein. Zum Schluss mit Apfelessig beträufeln und sofort servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Wenn sich die Stücke stapeln, zwei Bleche verwenden und bei Umluft 180 °C mit Kontrolle der Bräunung backen. Platz zwischen den Stücken lässt Feuchtigkeit entweichen; ein überfülltes Blech dämpft das Gemüse eher.
- Rote Bete braucht meist am längsten. Spalten deshalb nicht dicker als etwa 1,5 cm schneiden und vor dem Servieren mit einer Messerspitze prüfen.
- Die Mischung ist auf feste Wurzeln abgestimmt. Zucchini oder Tomaten geben mehr Wasser ab und brauchen kürzer; sie lassen sich nicht einfach mit gleicher Menge und Garzeit einsetzen.
Mit Petersilienwurzel
Bis zu 175 g Pastinaken durch dieselbe Menge geschälte Petersilienwurzel ersetzen. Die gleiche Schnittstärke beibehalten und nach etwa 40 Minuten die weichsten Stücke prüfen.
Als Herbstbeilage
Die fertig geröstete Wurzelmischung passt zu Schmorgerichten oder einem vegetarischen Nussbraten. Für Sommergemüse eine getrennte Garzeit einplanen; die hier genannte Zeit gilt für Möhren, Pastinaken und rohe Rote Bete.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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