Glasierte Möhren
Glasierte Möhren werden in wenig Flüssigkeit gegart und am Ende mit einer feinen Butterhülle überzogen. Gleich dicke Stücke erleichtern den richtigen Garpunkt.
Eine Prise Naschzauber
Glasierte Möhren
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 4; Rezept ergibt 4 Beilagenportionen)
- Energie
- 142 kcal
- Eiweiß
- 1,6 g
- Fett
- 6,9 g
- Kohlenhydrate
- 15,2 g
- Ballaststoffe
- 5,1 g
- Zucker
- 15,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,1 g
- Salz
- 0,82 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 700 g Möhren, geschält: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 30 g Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 15 g Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 200 ml Wasser: FAO/INFOODS 2012, Küchen-Rechenwert für Wasser: 1 g/ml; daraus 200 g.
- ½ TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- 1 Prise schwarzer Pfeffer: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.1 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
- 10 ml Zitronensaft: USDA SR28 WEIGHT: 244 g je US cup (236,588 ml) Fruchtsaft; gerundet 1,03 g/ml; daraus 10.3 g.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Schneiden
Dicke Möhren längs halbieren oder vierteln, dünne ganz lassen. In etwa 6 cm lange Stücke mit ähnlicher Dicke schneiden. Eine breite Pfanne mit Deckel bereitstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schneiden. -
Andünsten
Butter in der Pfanne schmelzen. Möhren und Zucker zufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze wenden, ohne den Zucker dunkel zu bräunen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Andünsten. -
Garen
Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt 10–12 Minuten leise garen, bis die Möhren weich mit leichtem Biss sind. Bei sehr dicken Stücken etwas länger garen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Garen. -
Glasieren
Deckel abnehmen und Flüssigkeit 4–6 Minuten offen einkochen. Pfanne schwenken, bis die Möhren glänzen. Pfeffer und Zitronensaft zufügen und sofort servieren. Der Ansatz soll feucht glänzen, nicht trocken karamellisieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Glasieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ist das Wasser bereits verdampft und das Gemüse noch hart, 50 ml Wasser nachgießen und weiter zugedeckt garen.
- Für vegane Möhren Butter durch 20 ml mildes Öl ersetzen.
- Die Möhren müssen nicht dünn geschält werden, wenn sie frisch sind und gründlich gebürstet werden; die Gewichtsangabe ist vorbereitet gemeint.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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