Glasierte Maronen
Vorgegarte Maronen werden in einer milden Ahorn-Butter-Glasur erwärmt. Sie bleiben als ganze Stücke erhalten und passen als kleine Ergänzung zu festlichen Hauptgerichten.
Eine Prise Naschzauber
Glasierte Maronen
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
Für 4 kleine Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 4; Rezept ergibt 4 kleine Beilagenportionen)
- Energie
- 266 kcal
- Eiweiß
- 3,0 g
- Fett
- 8,0 g
- Kohlenhydrate
- 41,5 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 16,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,3 g
- Salz
- 0,57 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 400 g gegarte geschälte Maronen aus der Vakuumpackung: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 30 g Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 20 g Ahornsirup: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 120 ml Gemüsebrühe ohne Sellerie: Näherung für dünne zubereitete Brühe:1 g/ml; FAO/INFOODS2012 führt dünne Hühnersuppe ebenfalls mit1 g/ml. Keine Nährstoffgleichsetzung mit Wasser.; daraus 120 g.
- ¼ TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- 1 Prise schwarzer Pfeffer: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.1 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Maronen vorbereiten
Vakuumpackung öffnen und Maronen vorsichtig voneinander lösen. Das Gewicht bezieht sich auf vollständig gegarte geschälte Ware; rohe Esskastanien sind für diese kurze Anleitung nicht geeignet.
Illustration des Zubereitungsschritts. Maronen vorbereiten. -
Glasur ansetzen
Butter in einer breiten Pfanne schmelzen. Ahornsirup und Brühe zufügen, aufkochen und 3 Minuten leicht reduzieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Glasur ansetzen. -
Erwärmen
Maronen in einer Lage in die Glasur geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten erwärmen und die Pfanne zwischendurch vorsichtig schwenken. Nicht kräftig rühren, damit die Maronen nicht zerbrechen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Erwärmen. -
Abschmecken
Salz und Pfeffer zugeben. Sobald die Flüssigkeit dünn sirupartig an den Maronen haftet, sofort servieren. Falls sie zu stark reduziert, 1–2 EL Wasser ergänzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abschmecken.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ungesüßte Maronen verwenden, keine kandierten Marrons glacés.
- Diese Portion ist eine Ergänzung zu Gemüse und einer weiteren Beilage, keine vollständige Hauptmahlzeit.
- Für eine vegane Variante Butter durch 20 g vegane Kochmargarine ersetzen und deren Allergene prüfen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Kleine Beilage und Pfannenfläche unterscheiden
Der Grundansatz ergibt vier kleine Beilagenportionen. Die 400 g vorgegarten Maronen brauchen in der Pfanne eine Lage, damit die Glasur gleichmäßig haftet. Für mehr Portionen eine ausreichend breite Pfanne oder mehrere Chargen verwenden. Dabei jede Charge mit ihrem Anteil an Butter, Ahornsirup und Brühe glasieren und nicht einfach die Garzeit vervielfachen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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