Birnen-Schoko-Kuchen
Saftiger Schokoladenkuchen aus der Kastenform mit drei ganzen Birnen. Beim Anschneiden zeigen sich die weichen Fruchtscheiben als heller Kontrast zum dunklen Kakaoteig.
Eine Prise Naschzauber
Birnen-Schoko-Kuchen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 25 Min.
Für 12 Scheiben · Schwierigkeit: Einfach
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Die Grundmenge gilt für eine 25-cm-Kastenform und zwölf Scheiben. Für mehr Gäste weitere Originalansätze in denselben Formen zubereiten; zusätzliche Chargen benötigen zusätzliche Zeit. Andere Formen und Teighöhen sind hier nicht berechnet.
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Hinweis zu Nährwerten
Keine belastbaren Nährwerte je Scheibe: Die drei Birnen werden mit zusammen etwa 500 g vor dem Schälen und Entkernen verwendet. Für das Entfernen der Schale liegt keine belegte essbare Ausbeute vor. Der vorhandene allgemeine Abfallfaktor erfasst Stiel und Kerngehäuse, aber keine Schälverluste; 450 g geschälte Birnen sind damit nicht belegt. Ohne belegte essbare Birnenmenge lässt sich der vollständige Kuchen nicht zuverlässig je Scheibe berechnen.
So wird’s gemacht
-
Form und Birnen vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25-cm-Kastenform fetten und mit einem langen Streifen Backpapier auslegen. Birnen schälen, Stiele stehen lassen. Mit einem kleinen Messer das Kerngehäuse vorsichtig von unten entfernen, ohne die Birne vollständig zu halbieren. Standflächen bei Bedarf begradigen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Form und Birnen vorbereiten -
Buttermasse schlagen
Butter und Zucker mit einem Handmixer etwa 3 Minuten hellcremig schlagen. Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren. Vanille zufügen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Buttermasse schlagen -
Kakaoteig rühren
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen kurz unter die Buttermasse rühren. Nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kakaoteig rühren -
Birnen einsetzen
Etwa ein Drittel des Teigs in die Form geben. Die Birnen hintereinander aufrecht hineinsetzen. Übrigen Teig vorsichtig dazwischen und darum herum verteilen. Die oberen Birnenspitzen dürfen sichtbar bleiben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Birnen einsetzen -
Durchbacken
Auf der zweiten Schiene von unten etwa 60 Minuten backen. Gegen Ende ein Holzstäbchen in eine reine Teigstelle zwischen den Birnen stecken: Es darf kein roher Teig daran haften. Wird die Oberfläche zu dunkel, lose mit Backpapier abdecken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Durchbacken -
Abkühlen und schneiden
Kuchen 15 Minuten in der Form stehen lassen. Am Backpapier vorsichtig herausheben und auf einem Gitter weitere 45 Minuten abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer schneiden; auf die harten Birnenstiele achten und diese vor dem Essen entfernen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abkühlen und schneiden
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kleine Birnen von ähnlicher Größe garen gleichmäßiger. Sehr große oder harte Früchte passen nicht zu dieser Form und Backzeit.
- Die Garprobe zwischen den Früchten setzen, weil feuchter Fruchtsaft am Stäbchen sonst wie roher Teig wirken kann.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum hier keine Nährwerte stehen
Keine belastbaren Nährwerte je Scheibe: Die drei Birnen werden mit zusammen etwa 500 g vor dem Schälen und Entkernen verwendet. Für das Entfernen der Schale liegt keine belegte essbare Ausbeute vor. Der vorhandene allgemeine Abfallfaktor erfasst Stiel und Kerngehäuse, aber keine Schälverluste; 450 g geschälte Birnen sind damit nicht belegt. Ohne belegte essbare Birnenmenge lässt sich der vollständige Kuchen nicht zuverlässig je Scheibe berechnen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Wegen der feuchten ganzen Früchte abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen essen. Vor dem Servieren kurz temperieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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