Süßkartoffelspalten aus dem Airfryer
Schmale Süßkartoffelspalten bekommen eine dünne Stärkeschicht und rösten bei mäßiger Hitze. Sie bleiben innen weich und brauchen Platz statt dichter Stapel.
Eine Prise Naschzauber
Süßkartoffelspalten aus dem Airfryer
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 28 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 43 Min.
Für 4 kleine Beilagenportionen · Schwierigkeit: Mittel
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Mengen gelten für die genannte einlagige Belegung auf zwei Korbflächen. Ein einzelner oder kleinerer Korb braucht zusätzliche Chargen. Formen müssen nach Außenmaß und Herstellerfreigabe passen; die Garzeit lässt sich nicht linear mit der Portionszahl skalieren.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 kleine Beilagenportion = 1/4 aller Süßkartoffelspalten einschließlich Öl und Gewürzen; ohne Dip
- Energie
- 223 kcal
- Eiweiß
- 2,5 g
- Fett
- 4,7 g
- Kohlenhydrate
- 40,4 g
- Ballaststoffe
- 4,8 g
- Zucker
- 8,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,3 g
- Salz
- 0,73 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die genannte Originalportion, keine Laboranalyse und keine Messung aus einem Kochtest. Alle abgewogenen essbaren Zutaten einschließlich Öl, Formfett und Garnitur werden angesetzt; Garverluste werden nicht geschätzt.
- Gemüse- und Fleischgewichte sind essbare Ausgangsmengen laut Zutatenliste; Eier ohne Schale, Nudeln/Reis/Mehl trocken. Flüssigkeiten werden direkt gewogen. Die Grammzahlen sind Rezeptmengen, keine ungesicherten Umrechnungen aus Millilitern oder Löffeln.
- BLS-Mittelwerte und ausdrücklich genannte Produktdeklarationen können vom Einkauf abweichen. Nicht bezifferte Quellenwerte bleiben unbekannt. USDA-Kohlenhydrate werden als Gesamtmenge minus Ballaststoffe angenähert und Natrium in Salzäquivalent umgerechnet.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Gleichmäßig schneiden
Süßkartoffeln in etwa 1,5 cm dicke schmale Spalten schneiden und sorgfältig trocken tupfen. Mit Stärke dünn bestäuben, bis keine dicken weißen Nester mehr vorhanden sind.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gleich dicke Süßkartoffelspalten sind trocken und nur dünn mit Stärke überzogen. -
Ölen und verteilen
Öl unterheben. Je 300 g in die beiden mit Knusperplatten versehenen Schubladen geben, möglichst locker verteilen. Ohne Vorheizen beide Zonen auf Air Fry 175 °C einstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die geölten Spalten werden auf zwei Korbflächen verteilt. -
Wenden und kontrollieren
Etwa 22–28 Minuten garen, nach 8 und 16 Minuten schütteln oder mit einer Zange wenden. Dünne Spitzen beobachten, denn der Zucker der Süßkartoffel bräunt schnell. Bei Platzmangel in zusätzlichen Durchgängen garen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Spalten werden gewendet; die Spitzen bleiben goldbraun statt dunkel. -
Würzen
Eine dicke Spalte muss innen weich sein. Goldene fertige Stücke entnehmen, mit Salz und Paprika bestreuen und direkt servieren. Süßkartoffeln werden weicher als klassische Kartoffelpommes.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eine gegarte Spalte ist innen weich; die Gewürze kommen zum Schluss hinzu.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Stärke soll nur eine dünne Schicht bilden; zu viel davon bleibt mehlig.
- Keine identische Knusprigkeit wie frittierte Pommes versprechen: Süßkartoffeln enthalten viel Feuchtigkeit.
- Die genannten zwei Körbe sind die Mengenreferenz der Ninja-AF400EU-Familie (je 4,75 l), keine Markenpflicht. Andere Airfryer mit vergleichbarer nutzbarer Fläche sind möglich: einlagig mit Luftzwischenräumen belegen, Einsätze und Vorheizen nach deren Anleitung wählen. Bei weniger Platz zusätzliche Chargen einplanen; ab dem ersten Prüfzeitpunkt den beschriebenen Garzustand kontrollieren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Reste zügig in flachen Portionen abkühlen und bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Beim Wiedererwärmen vollständig durcherhitzen; knusprige Hüllen werden dabei meist weicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Airfryer mit der im Rezept beschriebenen Korbfläche und gegebenenfalls passenden Backform ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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