Brokkoli aus dem Airfryer mit Sesam
Kleine Brokkoliröschen rösten in wenig Öl, bevor Sesam und Sojasauce dazukommen. Regelmäßiges Wenden schützt die feinen Spitzen vor zu dunkler Bräunung.
Eine Prise Naschzauber
Brokkoli aus dem Airfryer mit Sesam
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 17 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 32 Min.
Für 4 kleine Beilagenportionen · Schwierigkeit: Mittel
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Mengen gelten für die genannte einlagige Belegung auf zwei Korbflächen. Ein einzelner oder kleinerer Korb braucht zusätzliche Chargen. Formen müssen nach Außenmaß und Herstellerfreigabe passen; die Garzeit lässt sich nicht linear mit der Portionszahl skalieren.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 kleine Beilagenportion = 1/4 des Brokkolis einschließlich Öl, Sojasauce, Sesam und Zitronensaft
- Energie
- 95 kcal
- Eiweiß
- 5,3 g
- Fett
- 5,8 g
- Kohlenhydrate
- 3,2 g
- Ballaststoffe
- 4,1 g
- Zucker
- 2,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,6 g
- Salz
- 0,52 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte für die genannte Originalportion, keine Laboranalyse und keine Messung aus einem Kochtest. Alle abgewogenen essbaren Zutaten einschließlich Öl, Formfett und Garnitur werden angesetzt; Garverluste werden nicht geschätzt.
- Gemüse- und Fleischgewichte sind essbare Ausgangsmengen laut Zutatenliste; Eier ohne Schale, Nudeln/Reis/Mehl trocken. Flüssigkeiten werden direkt gewogen. Die Grammzahlen sind Rezeptmengen, keine ungesicherten Umrechnungen aus Millilitern oder Löffeln.
- BLS-Mittelwerte und ausdrücklich genannte Produktdeklarationen können vom Einkauf abweichen. Nicht bezifferte Quellenwerte bleiben unbekannt. USDA-Kohlenhydrate werden als Gesamtmenge minus Ballaststoffe angenähert und Natrium in Salzäquivalent umgerechnet.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Gleichmäßig schneiden
Brokkoli in 3 cm große Röschen teilen. Stiel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Waschen und gründlich trocknen, damit keine Wassertropfen an den Blüten hängen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Brokkoli wird in kleine Röschen und dünne geschälte Stielscheiben geteilt. -
Ölen und verteilen
Mit Rapsöl mischen und je 250 g locker auf die beiden Knusperplatten geben. Ohne Vorheizen Air Fry 175 °C wählen. Die kleinen Röschen nicht unter großen Stielstücken vergraben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Leicht geölter Brokkoli liegt locker auf den Knusperplatten. -
Rösten und wenden
Etwa 12–17 Minuten garen, nach 6 und 11 Minuten schütteln. Dicke Stiele müssen leicht einstechbar sein. Dunkel werdende Spitzen früh kontrollieren und gegebenenfalls Temperatur auf 165 °C senken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Röschen werden gewendet, bevor ihre Spitzen zu dunkel werden. -
Fertig würzen
Fertigen Brokkoli in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesam und Zitronensaft mischen und sofort servieren. Sesam erst jetzt zufügen, damit kleine Samen nicht lose im Luftstrom herumfliegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sojasauce, Zitronensaft und Sesam kommen erst nach dem Garen dazu.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Brokkoli bleibt mit dieser Methode an den Spitzen geröstet und nicht so gleichmäßig weich wie gekochtes Gemüse.
- Sojasauce bringt Salz mit; zusätzliches Salz ist in der Zutatenliste nicht vorgesehen.
- Die genannten zwei Körbe sind die Mengenreferenz der Ninja-AF400EU-Familie (je 4,75 l), keine Markenpflicht. Andere Airfryer mit vergleichbarer nutzbarer Fläche sind möglich: einlagig mit Luftzwischenräumen belegen, Einsätze und Vorheizen nach deren Anleitung wählen. Bei weniger Platz zusätzliche Chargen einplanen; ab dem ersten Prüfzeitpunkt den beschriebenen Garzustand kontrollieren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Reste zügig in flachen Portionen abkühlen und bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Beim Wiedererwärmen vollständig durcherhitzen; knusprige Hüllen werden dabei meist weicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Airfryer mit der im Rezept beschriebenen Korbfläche und gegebenenfalls passenden Backform ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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