Garnelen-Saganaki mit Tomaten und Feta

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte für den vollständigen fest genannten Grundansatz je gleichmäßig aufgeteilter Portion; keine Laboranalyse, kein gewogenes fertiges Portionsgewicht und kein tatsächlicher Kochversuch.
• Die gesamte fest genannte Öl-, Butter-, Saucen-, Kräuter- und Beilagenmenge wird gerechnet. Nicht gemessene Pfannenreste und Garverluste werden nicht frei abgezogen; zusätzliche Zutaten aus Hinweisen sind nicht enthalten.
• Generische Profile repräsentieren die genannten Zustände. Fehlende Werte sowie originale Spuren- und Grenzmarker bleiben unbekannt, niemals ersatzweise null Gramm.
• 400 g rohe Garnelen, ohne Kopf, Schale, Schwanzschale und Darm, vollständig aufgetaut und abgetropft gewogen: Essbare rohe Garnelenmenge nach Entfernen von Kopf, Schale, Schwanzschale und Darm sowie Auftauen und Abtropfen; kein Einkaufsgewicht mit Eis und keine frei erfundene Garverlustquote.
• 80 g Zwiebel, geschält: Gesamte essbare, geputzte rohe Zutatenmenge wird angesetzt; generisches passendes Quellenprofil, keine erfundenen Gar- oder Abtropfverluste.
• 8 g Knoblauch, geschält: Gesamte essbare, geputzte rohe Zutatenmenge wird angesetzt; generisches passendes Quellenprofil, keine erfundenen Gar- oder Abtropfverluste.
• 15 ml Olivenöl: 15 ml Olivenöl × 0,915 g/ml, Mitte der tatsächlichen FAO/INFOODS-Spanne 0,91–0,92; repräsentative Dichtenäherung. Ganze Ölmenge bleibt in der Sauce.
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose, einschließlich Saft: Gesamte verzehrte Dosenmenge einschließlich Saft; generisches BLS-Profil geschälter Konserventomaten repräsentiert die stückige Dose, keine Abtropfmenge.
• 1 g getrockneter Oregano: Gesamte essbare, geputzte rohe Zutatenmenge wird angesetzt; generisches passendes Quellenprofil, keine erfundenen Gar- oder Abtropfverluste.
• 0,5 g Salz: Gesamte fest genannte Salzmenge wird gerechnet; keine nicht gemessene Rückstandsquote.
• 0,3 g schwarzer Pfeffer, gemahlen: Gesamte trockene Gewürzmenge wird gerechnet; ursprünglicher Datenbankzustand, kein erfundener Garverlust.
• 120 g Feta, etwa 45 % Fett i. Tr., abgetropft: Gesamte abgetropfte Fetamenge mit etwa 45 % Fett i. Tr.; ursprüngliche Spuren-/Grenzmarker werden unbekannt belassen und nicht als Nullwert ersetzt.
• 6 g Petersilienblätter, roh: Gesamte essbare, geputzte rohe Zutatenmenge wird angesetzt; generisches passendes Quellenprofil, keine erfundenen Gar- oder Abtropfverluste.
• 160 g Weizenbaguette, verzehrfertig: Gesamte fest dazugehörende verzehrfertige Baguettemenge; keine zusätzliche Butter oder andere Beilage eingerechnet.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.