Gyoza mit Schweinehack und Chinakohl

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Vollständige rohe Gemüse-Ausgangsmengen als konservative Rechennäherung, keine gemessenen tatsächlich verzehrten Gramm oder Konzentrationen nach dem Ausdrücken. Verworfene Flüssigkeit und eventuell mitgerissene Feststoffe können Nährstoffe enthalten. Abzüge werden nicht erfunden; Ballaststoffe bleiben wegen ungemessener abgetrennter Gemüseanteile unbekannt. Öl und übrige Zutaten werden vollständig als bereitgestellter Input gerechnet, keine gemessene Ölaufnahme.
• Berechnete Näherungswerte der vollständigen Grundzutaten geteilt durch die angegebenen Rezeptanteile, keine Laboranalyse und kein gemessenes fertiges Portionsgewicht. Varianten und ausdrücklich optionale Zutaten sind nicht eingerechnet. Produkt- und Küchenunterschiede bleiben möglich.
• 30 runde Gyoza-Teigblätter, aufgetaut, zusammen 240 g, etwa 9–10 cm Durchmesser; Ei je nach Produkt: Offene Näherung: 240 g aufgetaute runde Weizenteigblätter als ausdrücklich gewogene Rezeptbasis. Tatsächlich gelesene Yutaka-Gyozadeklaration je 100 g als repräsentative Kompositionsnäherung; kein Yutaka-Stückgewicht 8 g, keine identische Marke oder Ei-Zusammensetzung anderer Blätter behauptet.
• 250 g Chinakohl, geputzt gewogen vor dem Salzen und Ausdrücken: Die ganzen 250 g geputzten rohen Chinakohl vor Salzen/Ausdrücken als Vollinputnäherung. Keine gemessene Pressausbeute oder Zusammensetzung des Pressrests; die verlorenen löslichen Nährstoffe werden nicht mit erfundenen Faktoren abgezogen.
• 0,5 TL Salz: Chinakohl wird gesalzen und danach ausgedrückt. Die abgetrennte Flüssigkeit ist nicht analysiert; der in der Füllung verbleibende Salzanteil ist unbekannt. Der gesamte Salz-Nährwert bleibt unbekannt, nicht 0 und nicht die gesamte zugegebene Salzmenge.
• 300 g Schweinehackfleisch: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; vollständig als Rezeptinput eingerechnet. Allgemeine Tabellenwerte sind repräsentativ, keine Analyse einer konkreten Packung.
• 2 Frühlingszwiebeln: Zwei Frühlingszwiebeln mit offener Haushaltsreferenz 2×15 g essbar. USDA11291 nennt 15 g für medium 4⅛-inch,5 gsmall und 25 glarge. Keine Größe jeder tatsächlichen Zwiebel belegt.
• 15 g Ingwer: 15 g genannte Ingwer-Ausgangsmenge als repräsentative rohe Näherung. Nicht bezifferte kleine Putz-/Schälverluste werden nicht als gemessene Retention ausgegeben.
• 2 Knoblauchzehen: Zwei Knoblauchzehen mit Haushaltsreferenz 2×3 g essbar aus USDA11215. Keine konkrete Zehengröße gewogen.
• 1 EL Sojasauce: FAO/INFOODS2012, sauce soy 1,12 g/ml: 15 ml→16,8 g. Allgemeine BLS-Sojasauce als Näherung; keine identische Marken-/salzreduzierte Zusammensetzung.
• 1 TL geröstetes Sesamöl: USDA04058 nennt 1 tsp Sesamöl 4,5 g, als gerundete Haushaltsreferenz für 1 TL übertragen. BLS-Sesamöl repräsentiert die Zusammensetzung; keine direkte Dichte- oder Röstgradmessung.
• 0,25 TL Pfeffer: USDA SR28 NDB02030:1 tsp gemahlener schwarzer Pfeffer 2,3 g; gemahlener BLS-Pfeffer repräsentiert die Zusammensetzung.
• 3 EL Rapsöl: FAO/INFOODS2012, rapeseed oil 20°C0,92 g/ml: 45 ml→41,4 g. Ganze bereitgestellte Menge als Vollinputnäherung; keine gemessene Ölaufnahme.
• 200 ml Wasser zum Dämpfen: FAO/INFOODS2012 nennt für Wasser den Küchen-Rechenwert 1 g/ml. Dies ist eine ausdrücklich gerundete Mengenreferenz, keine temperaturbezogene Messung des fertigen Gerichts.
• 3 EL Sojasauce: FAO/INFOODS2012, sauce soy 1,12 g/ml: 45 ml→50,4 g. Allgemeine BLS-Sojasauce als Näherung; keine identische Marken-/salzreduzierte Zusammensetzung.
• 2 EL Reisessig: 2 EL werden redaktionell mit 2×15 ml=30 ml gerechnet. Tatsächlich gelesene BambooGarden-Reisessigdeklaration je 100 ml; keine gesüßte Sushi-Würzlösung, keine ml→g-Dichteannahme.
• 1 EL Wasser: FAO/INFOODS2012 nennt für Wasser den Küchen-Rechenwert 1 g/ml. Dies ist eine ausdrücklich gerundete Mengenreferenz, keine temperaturbezogene Messung des fertigen Gerichts.
• 1 TL Chiliöl, optional: Optionales Chiliöl ist nicht Bestandteil der Grundrechnung.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Öffentlich erklärte Herstellerwerte: Snacks Quellenprüfung 2026-10-05; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Bamboo Garden Reisessig, ungesüßt, 5 % Säure; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.