Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und Frischkäse

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Anteil des vollständigen Grundrezepts, keine Laboranalyse. Optionale Ergänzungen, weitere Beilagen und Varianten sind nicht enthalten. Rohe, trockene oder bereits gegarte essbare Ausgangsmengen werden passend zu ihrer Lebensmittelquelle gezählt. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur, kein behauptetes gemessenes Endgewicht. Marken, Stückgrößen und tatsächliches Abschmecken können abweichen.
• 500 g Rinderhackfleisch: Rohes Rinderhack, kein gegartes Hack und kein gemischtes Hack. BLS-Standardmodell enthält 16,39 g Fett je 100 g; magerere oder fettere Produkte verändern die Werte. Das beim Braten austretende Fett wird nicht abgegossen und vollständig mitgerechnet.
• 500 g Lauch, geputzt: Roher essbarer Lauch, geputzt ohne Wurzeln und harte Blattteile. Kein Frühlingszwiebel-Datensatz und kein zusätzlicher pauschaler Putzabzug.
• 100 g Zwiebel: Rohe essbare Zwiebelmenge nach Entfernen der Schale. Bei 1 Zwiebel als offen ausgewiesenes USDA-SR28-Standardgewicht einer mittleren Zwiebel 110 g (NDB 11282); andere Stückgrößen weichen ab. Explizite Grammangaben haben Vorrang.
• 15 ml Rapsöl: Gesamtes zugegebenes Rapsöl. Archivierte FAO/INFOODS-Dichte 2012: 0,92 g/ml; deutscher EL als redaktionelle Näherung 15 ml. Alle Ölzugaben vollständig zählen.
• 800 ml Gemüsebrühe: Gebrauchsfertige Gemüsebrühe, BLS-Standard als Näherung. Dünne Brühe mit etwa 1 g/ml als Dichtenäherung, kein Brühpulver. Ganze genannte Flüssigkeit bleibt im Topf; Marke und Verdünnung beeinflussen besonders Salz.
• 200 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe: Natur-Frischkäse der Doppelrahmstufe, BLS-Standardzubereitung mit mindestens 60 % Fett i. Tr. als Näherung. Kein Schmelzkäse oder fettarmer Frischkäse.
• 100 g Gouda, frisch fein gerieben: Frisch geriebener Gouda, BLS 48 % Fett i. Tr. als Näherung. Fett i. Tr. ist keine Angabe von 48 g Fett je 100 g; Produkt kann abweichen.
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: Gemahlener schwarzer Pfeffer, USDA SR28 NDB 02030 2,3 g je TL; 0,25 TL = 0,575 g. Keine Mischung mit Salz.
• 1 Prise Muskatnuss: Gemahlene Muskatnuss, USDA SR28 NDB 02025 2,2 g je TL; 0,25 TL = 0,55 g. Eine Prise offen redaktionell mit 0,1 g angenähert; nicht gemessene Fingerportion.
• 0,25 TL Salz, nach Brühenwürze: Direkt verzehrtes Speisesalz. USDA SR28 NDB 02047 6 g je gestrichenem TL. Angegebene nach-Bedarf-Richtmenge wird als transparentes Berechnungsszenario vollständig angesetzt; tatsächliches Abschmecken kann weniger benötigen.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.