Putenstreifen in Erdnusssauce mit Reis
Dünne Putenstreifen und Paprika garen in einer cremigen Erdnuss-Limetten-Sauce. Der Reis kocht parallel dazu. Erdnussmus, Sojasauce und etwas Wasser ergeben eine schnelle Sauce ohne Kokosmilch oder lange Zutatenliste.
Eine Prise Naschzauber
Putenstreifen in Erdnusssauce mit Reis
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/2 des gesamten fertigen Rezepts; gleichmäßig aufgeteilte Zutaten, keine gewogene Fertigportion
- Energie
- 640 kcal
- Eiweiß
- 45,6 g
- Fett
- 18,9 g
- Kohlenhydrate
- 67,3 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 8,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
- Salz
- 2,60 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- 150 g Basmatireis, trocken, mit etwa 12 Minuten Kochzeit: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
- 300 ml Wasser für den Reis, bei Bedarf nach Packung etwas mehr: FAO/INFOODS Wasser≈1g/ml als Haushaltsnähe;300ml≈300g. Keine behauptete fertige Portionsmasse/verdunstete Menge.
- 250 g Putenbrustfilet, roh, ohne Haut und Knochen: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
- 1 rote Paprika (nach Entfernen von Stiel und Kernen ca. 150 g essbarer Anteil): Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
- 1 kleine Zwiebel (geschält ca. 60 g): Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
- 1 Knoblauchzehe (geschält ca. 3 g): USDA SR28 NDB11215:3g essbarer Knoblauch/Zehe als Stückreferenz;1Zehen≈3g. Keine gemessene universelle Zehengröße.
- 50 g glattes Erdnussmus aus 100 % Erdnüssen, ohne Salz und Zuckerzusatz: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
- 20 ml Sojasauce mit Soja und Weizen: Original archivierte Kikkoman-Herstellerdeklaration je100ml; repräsentative normale natürlich gebraute Weizen-Sojasauce. Volumen direkt, keine Dichte erfunden. Marke/Salz variieren; nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt.
- 20 ml Limettensaft, frisch gepresst: USDA SR28 NDB09160:242g je UScup236,588ml; gerundete repräsentative Dichte1.0229g/ml. Ganze Saftmenge enthalten.
- 150 ml Wasser für die Sauce, bei Bedarf etwas mehr: FAO/INFOODS Wasser≈1g/ml als Haushaltsnähe;150ml≈150g. Keine behauptete fertige Portionsmasse/verdunstete Menge.
- 10 ml Rapsöl: FAO/INFOODS2012: Rapsöl bei20°C0,92 g/ml; 10ml×0.92=9.2g. Vollständiger Einsatz, keine gemessene Aufnahme/Restekorrektur.
- ¼ TL Salz (Rezeptreferenz ca. 1,5 g): USDA SR28 NDB02047 gestrichener US-Teelöffel6g als Haushaltsreferenz;0.25TL=1.5g. Kristallform/Löffel variieren; vollständig enthalten.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Produktdeklaration: Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Reis starten
Reis in einem Sieb abspülen und mit 300 ml frischem Wasser und dem gesamten Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Nach Packungsangabe etwa 12 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze garen, dann 5 Minuten ohne Hitze zugedeckt ziehen lassen. Das Kochwasser wird vollständig aufgenommen und nicht abgegossen. Falls die Packung mehr Wasser verlangt oder der Reis noch hart und der Topf trocken ist, wenig kochendes Wasser ergänzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Reis nach dem Quellen auflockern; das Kochwasser wird aufgenommen. -
Fleisch und Gemüse schneiden
Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und ca. 150 g essbaren Anteil in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Pute nicht waschen und auf einem separaten Brett in etwa 5 mm dünne Streifen schneiden. Hände, Messer und Brett nach Rohfleischkontakt reinigen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dünne Putenstreifen auf einem separaten Brett von Paprika, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. -
Pute anbraten
Öl in einer 28-cm-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Putenstreifen etwa 6 Minuten unter Wenden anbraten. Zwiebel und Paprika zugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten; Knoblauch zuletzt 30–60 Sekunden mitrösten, ohne ihn zu verbrennen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dünne Putenstreifen mit Paprika und Zwiebel anbraten. -
Erdnusssauce garen
Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und 150 ml Wasser in einer Schüssel glatt rühren. In die Pfanne geben und 4–5 Minuten sanft köcheln. Eine dünne Thermometersonde längs bis in die Mitte eines der dicksten Putenstreifen führen: mindestens 70 °C erreichen und 2 Minuten halten; bei Bedarf länger garen. Eine zu dicke Sauce mit etwas heißem Wasser verdünnen und wieder erhitzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Putenstreifen und Gemüse in der hellen Erdnusssauce leise fertig garen. -
Mit Reis servieren
Reis auflockern und vollständig auf zwei Teller verteilen. Alle Putenstreifen, Paprika und die gesamte Erdnusssauce daneben anrichten. Die Sojasauce bringt bereits Salz mit; das im Rezept aufgeführte zusätzliche Salz ist vollständig im Reis enthalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Reis, dünne Putenstreifen, Paprika und die gesamte Erdnusssauce auf zwei Teller verteilen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Erdnussmus aus 100 % Erdnüssen ohne Salz, Zucker und grobe Stücke ergibt die vorgesehene Sauce. Im Glas vor dem Abwiegen gründlich verrühren.
- Die 30 Minuten gelten für zwei Portionen und eine große Pfanne. Bei größeren Fleischmengen in Durchgängen braten und entsprechend größere Pfanne und Reistopf verwenden.
- Reis mit etwa 12 Minuten Kochzeit verwenden. Das Kochwasser bleibt im Gericht; Wassermenge und Garzeit bei abweichender Packung anpassen.
- Die Gewichte zu Paprika und Zwiebel beziehen sich auf den essbaren geputzten beziehungsweise geschälten Anteil. Zehen- und TL-Grammangaben sind ungefähre Rezeptreferenzen, keine tatsächliche Wägung.
- Die Nährwertberechnung bezieht sich auf normales Erdnussmus ohne Zusätze und die angegebene Sojasauce. Salzgehalt und Zusammensetzung der verwendeten Produkte können abweichen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flache Behälter füllen, innerhalb von 2 Stunden kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 24 Stunden essen. Reis nicht bei Raumtemperatur stehen lassen. Einmal vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Der Topf mit Deckel gart die Reisbeilage parallel zur Putenpfanne und hält die angegebene kleine Menge gut zusammen.
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