Sticky Toffee Pudding mit warmer Toffeesauce
Dieses warme britische Dessert ist ein weicher Dattelkuchen, kein kalter Pudding. Eine separat gekochte Toffeesauce wird komplett zum Kuchen gereicht. Datteln einweichen, Teig kurz rühren und mit klaren Garmerkmalen backen.
Eine Prise Naschzauber
Sticky Toffee Pudding mit warmer Toffeesauce
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
Für 9 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Die Menge passt zu einer 20×20-cm-Form. Für mehr Portionen einen zweiten Kuchen in einer gleichen Form backen; eine tiefere Füllhöhe braucht andere Backzeiten.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 9 Kuchenstücken mit einem Neuntel der vollständigen Toffeesauce
- Energie
- 347 kcal
- Eiweiß
- 4,4 g
- Fett
- 16,1 g
- Kohlenhydrate
- 44,5 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 31,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,63 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Alle angegebenen essbaren Zutaten werden als vollständiger bereitgestellter Rezeptinput auf die feste Portionszahl verteilt. Formfett, Arbeitsmehl und ausdrücklich aufgeführte Auflagen sind mitgerechnet. Keine gemessene Backausbeute, Verdunstungs-, Formverlust- oder Retentionsrate und kein fertiges Portionsgewicht behauptet.
- Alle 160 g Einweichwasser und die komplette Toffeesauce sind im bereitgestellten Input enthalten; Wasserverdunstung wird nicht als gemessene Ausbeute modelliert.
- 2 g Natron: Reines Natriumhydrogencarbonat, trocken; vorhandener USDA-SR28-Datensatz NDB 18372. Die berechnete Salzmenge aus Natrium ist enthalten.
- 100 g verquirltes Ei ohne Schale (etwa 2 Eier Größe M): Exakt 100 g essbare verquirlte Eimasse, ohne Schale; Stückangabe dient nur dem Einkauf.
- 150 g Schlagsahne (mindestens 30 % Fett): Generischer BLS-Datensatz für Schlagsahne mindestens 30 % Fett; dessen repräsentatives Fettprofil beträgt 31,7 g/100 g, kein behaupteter Markenwert.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Datteln weich werden lassen
Datteln fein hacken. 160 g Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und mit Datteln und Natron in eine hitzefeste Schale geben. Die Mischung schäumt kurz. 10 Minuten stehen lassen und anschließend mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken; das gesamte Einweichwasser behalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Datteln weich werden lassen -
Form und Rührteig vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 20×20-cm-Form mit 5 g Butter fetten. 60 g weiche Butter und 60 g braunen Zucker 3 Minuten cremig rühren. Die 100 g Ei in zwei Portionen einrühren. Mehl, Backpulver und 1 g Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Form und Rührteig vorbereiten -
Dattelmus kurz unterrühren
Das nur noch lauwarme Dattelmus einschließlich seiner Flüssigkeit in die Butter-Ei-Masse rühren. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber kurz unterheben, bis keine trockenen Mehlstellen bleiben. Den dickflüssigen braunen Teig gleichmäßig in der Form verstreichen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dattelmus kurz unterrühren -
Kuchen backen
Auf mittlerer Schiene 32–38 Minuten backen. Die Oberfläche soll auf leichten Druck zurückfedern. Ein Holzstäbchen darf feuchte Krümel tragen, aber keinen flüssigen Teig. Den Kuchen in der Form 15 Minuten stehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kuchen backen -
Toffeesauce vollständig kochen
Während der Kuchen backt, Sahne, 80 g braunen Zucker, 40 g Butter und 1 g Salz in einem kleinen Topf erwärmen. Unter Rühren aufkochen und 3 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce bleibt warm dickflüssig und wird beim Abkühlen fester; sie soll nicht zu Bonbonkaramell einkochen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Toffeesauce vollständig kochen -
Warm mit Sauce servieren
Den Kuchen in 9 Stücke schneiden. Die gesamte Sauce auf die 9 Portionen verteilen und warm servieren. Dazu sind keine weiteren Zutaten nötig. Falls Kuchen oder Sauce abgekühlt sind, separat schonend erwärmen und die Sauce dabei umrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Warm mit Sauce servieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Entsteinte getrocknete Datteln verwenden und die Nettofüllmenge wiegen. Sehr harte Früchte besonders fein schneiden, damit das Einweichwasser sie erreicht.
- Natron kommt direkt zu den Datteln; zusätzliches Backpulver verteilt sich über das Mehl im Kuchen. Beides einzeln abwiegen.
- Die Sauce ist Bestandteil der Zutaten und der Nährwertschätzung. Eis, zusätzliche Sahne oder andere Beilagen sind nicht enthalten.
Feineres Dattelmus
Für eine feinere Kuchenstruktur das lauwarme Dattelmus kurz pürieren statt nur mit der Gabel zu zerdrücken.
Mildere Toffeesauce
Ein Teil des Salzes in der Sauce kann entfallen, wenn eine milde Toffeesauce bevorzugt wird; keine zusätzliche Salzkruste nötig.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Kuchen und Sauce nach dem Abkühlen getrennt abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen einen Kuchenanteil abgedeckt bei 140 °C etwa 8–12 Minuten erwärmen; Sauce im kleinen Topf bei geringer Hitze rühren. Den Kuchen auch ohne Sauce portionsweise einfrieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Brownie-Backform 20 × 20 cm
Die 20×20-cm-Form gibt dem Dattelkuchen die passende Füllhöhe und lässt ihn in neun Stücke schneiden.
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Mit dem Teigschaber bleibt das Unterheben kurz und der dicke Dattelteig lässt sich gleichmäßig verteilen.
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