Taboulé (Tabbouleh) mit viel Petersilie
Taboulé, auch Tabbouleh geschrieben, ist ein kräuterreicher Salat mit viel Petersilie, Tomaten, Minze und wenig feinem Bulgur. Fein geschnittene, gut getrocknete Kräuter bleiben locker; Zitronensaft und Olivenöl verbinden die frischen Zutaten.
Eine Prise Naschzauber
Taboulé (Tabbouleh) mit viel Petersilie
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Bulgur zubereiten
Feinen Bulgur mit heißem Wasser nach Packungsangabe quellen oder kurz garen; meist genügen 5–10 Minuten. Die konkrete Wassermenge der Packung beachten. Mit einer Gabel lockern, flach ausbreiten und zügig abkühlen lassen.
-
Kräuter sorgfältig trocknen
Petersilie und Minze gründlich waschen und sehr gut trocken tupfen. Grobe Stiele entfernen; zarte Stiele dürfen bleiben. Kräuter locker bündeln und mit einem scharfen Messer fein schneiden. Nicht im Mixer pürieren oder lange zerquetschen: Es sollen kleine lockere Blättchen bleiben, keine feuchte Kräuterpaste.
-
Tomaten schneiden
Tomaten entkernen, sofern sie sehr wässrig sind, und klein würfeln. Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden.
-
Vermengen
Kalten Bulgur, Kräuter, Tomaten und Zwiebeln mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mischen. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Der Salat soll deutlich grün und kräuterreich bleiben. Die Petersilie ist die Hauptzutat; wesentlich mehr Bulgur würde den Charakter zum Getreidesalat verschieben.
- Nasse Kräuter verwässern das Dressing. Deshalb vor dem Schneiden gut trocknen und das Messer scharf halten, damit die Blätter sauber geschnitten statt zerdrückt werden.
- Taboulé, Tabouleh und Tabbouleh sind verschiedene Schreibweisen desselben Rezeptnamens. Hier findest du dafür bewusst ein gemeinsames Rezept.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch am aromatischsten. Abgedeckt bei maximal 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren; bei Vorbereitung Tomaten erst später untermischen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
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