Linsensalat mit Feta

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete gerundete Näherungswerte je Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundrezept ohne optionale Varianten. Ausgangsmengen, verwendete Produktmodelle und ungemessene Küchenreste sind offengelegt. Kein pauschaler Garverlustfaktor.
• 250 g trockene Berglinsen: 250 g trockene Linsen als repräsentatives Modell für Berglinsen. Wasseraufnahme wird nicht zusätzlich als Linsen gezählt. Geringe Nährstoffverluste im verworfenen Kochwasser bleiben ungemessen; konservativer Ausgangsansatz.
• 1000 ml Wasser: Ungesalzenes Prozesswasser wird abgegossen; aufgenommenes Wasser ist energiefrei. Nährstoffe stammen bereits aus der enthaltenen trockenen Zutat. Keine Aussage über das fertige Portionsgewicht.
• 200 g rote Paprika: Genannte essbare Ausgangsmenge in passendem Roh-/Produktzustand: Gemüsepaprika rot, roh. Kleine ungewogene Putzreste bleiben als Näherung im konservativen Ansatz.
• 200 g Salatgurke: Essbare rohe Gurken-Ausgangsmenge. Kleine Putzreste, optional entfernte Kerne/Schale oder ausgetretene Flüssigkeit sind nicht gewogen; konservativer Gesamtansatz.
• 60 g rote Zwiebel: Gewogene Mengen als geschälte Küchen-Ausgangsmenge; bei 1 kleiner Zwiebel USDA SR28 NDB 11282: 70 g essbarer Anteil. Stückgrößen und Zwiebelsorten schwanken.
• 200 g Feta mit mikrobiellem Lab: Näherung: Feta mit mindestens 45 % Fett i. Tr. als repräsentatives Nährwertmodell. Mikrobielles Lab wird im Rezept beibehalten; andere Produkte können anders zusammengesetzt sein.
• 20 g glatte Petersilie: Genannte frische Kräutermenge als konservatives Ausgangsgewicht. Ungewogene grobe, entfernte Stiele können den tatsächlich gegessenen Anteil etwas verringern.
• 40 ml Olivenöl: Gesamtes zugesetztes Olivenöl mit 0,918 g/ml nach FAO/INFOODS Density Database 2012. Keine erfundene Aufnahmequote; Reste auf Blech/Pfanne/in der Schüssel können den Verzehr verringern.
• 35 ml Zitronensaft: Zitronensaft ohne Schale oder Fruchtfleisch, rund 1,03 g/ml nach USDA SR28 NDB 09152.
• 10 g mittelscharfer Senf: Genannte Grammmenge mittelscharfer Senf; bei 1 TL rund 5 g nach USDA SR28 NDB 02046. Produktrezepturen können abweichen.
• 0,5 TL Salz: Direkt verzehrtes Salz, USDA SR28 NDB 02047: 1 gestrichener TL rund 6 g. Eine Prise wird offen mit 0,3 g angenähert. Salz im verworfenen Wasser wird separat behandelt.
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: USDA SR28 NDB 02030: 1 TL schwarzer Pfeffer = 2,3 g, ¼ TL = 0,575 g. Eine Prise wird offen mit 0,1 g angenähert, nicht als exakte Messung.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.