Mini-Zwiebelkuchen
Kleine vegetarische Zwiebelkuchen aus Hefeteig mit Sauerrahmguss. Die Zwiebeln werden vor dem Füllen weich gedünstet und leicht abgekühlt.
Eine Prise Naschzauber
Mini-Zwiebelkuchen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 20 Min.
Für 12 Mini-Kuchen · Schwierigkeit: Etwas Übung
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 12; Rezept ergibt 12 Mini-Kuchen)
- Energie
- 159 kcal
- Eiweiß
- 5,0 g
- Fett
- 6,7 g
- Kohlenhydrate
- 18,7 g
- Ballaststoffe
- 1,7 g
- Zucker
- 4,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,6 g
- Salz
- 0,54 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 250 g Weizenmehl Type 550: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 4 g Trockenhefe: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 125 ml Milch, lauwarm: FAO/INFOODS 2012, flüssige Milch: 1,03 g/ml; Vollmilch 3,5 % Fett als repräsentative Sorte; daraus 128.75 g.
- 25 ml neutrales Öl: FAO/INFOODS 2012, Öl aus Raps bei 20 °C: 0,92 g/ml; daraus 23 g.
- 5 g Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- ½ TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- 500 g Zwiebeln, geschält gewogen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 25 g Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 150 g saure Sahne: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 2 Eier (Größe M): Näherungswert ohne Schale: 50 g essbarer Anteil je Ei Größe M; USDA SR28 Haushaltsmaße und europäische Größenbandbreite, kein gemessenes Ei.
- ½ TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- ¼ TL Pfeffer: USDA SR28 NDB02030: 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer=2,3 g.
- ¼ TL gemahlener Kümmel: USDA SR28 NDB02005: 1 TL Kümmel=2,1 g.
- 5 g Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Hefeteig kneten
Mehl, Hefe, Zucker und ½ TL Salz mischen. Milch mit höchstens 35 °C und Öl zugeben. 8 Minuten elastisch kneten und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hefeteig kneten. -
Zwiebeln dünsten
Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. 25 g Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln 15 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze weich dünsten. Häufig umrühren, nicht dunkel braten. Auf einem Teller während der verbleibenden Gehzeit abkühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebeln dünsten. -
Mulden auslegen
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf Muffinmulden mit 5 g Butter fetten. Teig in zwölf Stücke teilen und jeweils zu etwa 10 cm großen Kreisen ausrollen. Mulden damit auslegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mulden auslegen. -
Füllen und backen
Saure Sahne, Eier, restliches ½ TL Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren. Abgekühlte Zwiebeln untermischen und auf die Teigschalen verteilen. Etwa 25 Minuten backen, bis Guss und Teigränder fest und goldgelb sind. 10 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausheben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Füllen und backen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Warme Zwiebeln können den Eierguss vorzeitig stocken lassen, deshalb etwas abkühlen.
- Kümmel ist sparsam dosiert; wer ihn weglässt, ändert die Bindung nicht.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgekühlt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern und vollständig wiedererhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Muffinblech für 12 Muffins
Zwölf Standardmulden stützen die Hefeteigschalen und nehmen jeweils einen Teil der Zwiebel-Eier-Füllung auf.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kaiserflex Red Silikon-Teigroller
Rollt jede Hefeteigportion zu einem etwa 10 cm großen Kreis für die Muffinmulden aus.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Styline Handmixer MFQ40302, 500 W
Wenn du solche Rezepte häufiger machst, erleichtert ein Handmixer das längere Rühren oder Schlagen. Er ist die kompakte Alternative zur Küchenmaschine; beide Geräte brauchst du dafür nicht.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen MUM5 Küchenmaschine MUM5XW20 mit 3,9-l-Schüssel
Optional für häufiges Backen: Eine Küchenmaschine übernimmt längeres Rühren, Schlagen oder Kneten. Das Rezept gelingt auch mit der beschriebenen einfachen Ausstattung; wähle ein Gerät passend zu deinem Bedarf.
Bei Amazon ansehenDeine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Snacks
Parmesan-Sterne
Snacks
Rote-Bete-Feta-Tartelettes
Snacks
Blätterteig-Pestobaum
Snacks