Rosmarin-Laugenkonfekt
Kleine Natron-Laugenbissen mit Rosmarin und grobem Salz. Das kurze Bad in heißem Natronwasser sorgt für die dunklere, typisch laugige Oberfläche.
Eine Prise Naschzauber
Rosmarin-Laugenkonfekt
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 28 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 33 Min.
Für 32 Bissen · Schwierigkeit: Etwas Übung
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 32; Rezept ergibt 32 Bissen)
- Energie
- 52 kcal
- Eiweiß
- 1,6 g
- Fett
- 0,9 g
- Kohlenhydrate
- 9,0 g
- Ballaststoffe
- 0,7 g
- Zucker
- nicht bestimmbar
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,5 g
- Salz
- nicht bestimmbar
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: 1500 ml Wasser (Dieses reine Prozesswasser dient zum Garen/Einweichen und wird danach verworfen. Es zählt nicht als verzehrte Wassermenge; keine zweite Anrechnung als Bestandteil des fertigen Gerichts.); 50 g Natron in Lebensmittelqualität (Das Salz-/Natronbad wird verworfen. Sein Übergang in das Gargut ist ohne Messung nicht bezifferbar. Daher bleibt der gesamte Salz-Nährwert dieses Rezepts unbekannt; die Quelle belegt ausdrücklich keine Energie, kein Eiweiß, Fett oder Kohlenhydrate für reines Salz/Natron.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 400 g Weizenmehl Type 550: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 7 g Trockenhefe: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 230 ml Wasser, lauwarm: FAO/INFOODS 2012, Küchen-Rechenwert für Wasser: 1 g/ml; daraus 230 g.
- 30 g weiche Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 8 g Salz: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 5 g Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 1500 ml Wasser: Dieses reine Prozesswasser dient zum Garen/Einweichen und wird danach verworfen. Es zählt nicht als verzehrte Wassermenge; keine zweite Anrechnung als Bestandteil des fertigen Gerichts.
- 50 g Natron in Lebensmittelqualität: Das Salz-/Natronbad wird verworfen. Sein Übergang in das Gargut ist ohne Messung nicht bezifferbar. Daher bleibt der gesamte Salz-Nährwert dieses Rezepts unbekannt; die Quelle belegt ausdrücklich keine Energie, kein Eiweiß, Fett oder Kohlenhydrate für reines Salz/Natron.
- 2 TL gehackter frischer Rosmarin: USDA SR28 NDB02063: 1 TL frischer Rosmarin=0,7 g.
- 5 g grobes Salz: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Teig kneten
Mehl, Hefe, 8 g Salz und Zucker mischen. 230 ml Wasser mit höchstens 35 °C und Butter zugeben. 8 Minuten elastisch kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Teig kneten. -
Bissen schneiden
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig in vier Portionen teilen, zu Rollen von etwa 32 cm formen und jede in acht Stücke schneiden. Zwei Bleche mit Backpapier vorbereiten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bissen schneiden. -
Kurz baden
1500 ml Wasser in einem großen hohen Topf erhitzen. Natron vorsichtig einrühren, es kann schäumen. Nur leicht köcheln lassen. Teigstücke portionsweise 20–30 Sekunden darin baden, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Auf die Bleche setzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kurz baden. -
Bestreuen und backen
Mit Rosmarin und grobem Salz bestreuen. Beide Bleche gemeinsam etwa 20 Minuten dunkelgolden backen; bei Bedarf nach 12 Minuten die Positionen tauschen. Auf Gittern 30 Minuten abkühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bestreuen und backen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Lebensmittel-Natron verwenden, keine konzentrierte Bäckerlauge und keine Reinigungsprodukte.
- Zum Baden nicht zu viele Stücke gleichzeitig in den Topf geben, damit die Temperatur stabil bleibt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am Backtag am besten. Ungesalzene Reste lassen sich nach dem Auskühlen einfrieren; Salzkrusten ziehen bei Lagerung Feuchtigkeit.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Styline Handmixer MFQ40302, 500 W
Wenn du solche Rezepte häufiger machst, erleichtert ein Handmixer das längere Rühren oder Schlagen. Er ist die kompakte Alternative zur Küchenmaschine; beide Geräte brauchst du dafür nicht.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen MUM5 Küchenmaschine MUM5XW20 mit 3,9-l-Schüssel
Optional für häufiges Backen: Eine Küchenmaschine übernimmt längeres Rühren, Schlagen oder Kneten. Das Rezept gelingt auch mit der beschriebenen einfachen Ausstattung; wähle ein Gerät passend zu deinem Bedarf.
Bei Amazon ansehenDeine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Snacks
Blätterteig-Pestobaum
Snacks
Cranberry-Camembert-Häppchen
Snacks
Parmesan-Sterne
Snacks