Blutiger Red-Velvet-Kuchen
Rote Kakaoböden, helle Frischkäsecreme und dicke Himbeertropfen machen diese Halloween-Torte zum Blickfang. Die Sauce wird erst auf den gekühlten Kuchen gegeben.
Eine Prise Naschzauber
Blutiger Red-Velvet-Kuchen
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 3 Std.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 35 Min.
Für 16 Stücke · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Teig mischen
Eine 26-cm-Springform fetten und den Boden mit Papier belegen. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze stellen. Butter und Zucker aufschlagen, Eier einzeln zugeben. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Abwechselnd mit Buttermilch, Vanille, Essig und dosierter roter Gelfarbe kurz unterrühren.
-
Boden backen
Den Teig in die Form geben und etwa 50 Minuten im unteren Ofendrittel backen. Stäbchenprobe machen. 15 Minuten in der Form, dann 75 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen.
-
Sauce kochen
Währenddessen Himbeeren und Zucker aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen. Durch ein Sieb streichen, zurück in den Topf geben. Stärke mit Wasser anrühren, einrühren und nochmals 1 Minute kochen. Vollständig abkühlen lassen; die Sauce soll dick vom Löffel tropfen.
-
Creme herstellen
Butter und Puderzucker 4 Minuten aufschlagen. Frischkäse portionsweise bei niedriger Stufe nur kurz unterrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht.
-
Torte zusammensetzen
Den kalten Boden waagerecht halbieren. Ein Drittel der Creme zwischen die Böden streichen, mit dem Rest oben und außen überziehen. 90 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die beiden kalten Böden mit Creme zusammensetzen und die Torte oben und außen bestreichen. -
Tropfen setzen
Kalte Sauce löffelweise an den oberen Rand geben und wenige Tropfen hinunterlaufen lassen. Rest oben verstreichen oder separat servieren. Nicht mit warmer Sauce dekorieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die vollständig kalte Himbeersauce am oberen Rand dosieren und einzelne Tropfen über die feste Creme laufen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Himbeersauce während der Ofenzeit kochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Gelfarbe unterschiedlich konzentriert: Packungsobergrenze beachten; die Farbe muss nicht leuchtend rot werden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Durchgehend abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen essen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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