Totenkopf-Kuchen

So wird’s gemacht

1. 01

   Motivform vorbereiten

   Eine zweiteilige Totenkopf-Motivform mit insgesamt etwa 2,1 Litern Volumen (9 US-Cups, Vorder- und Hinterhälfte) sorgfältig mit den 15 g Butter ausstreichen, auch in Augen, Nase und Zähnen. Dünn mit 10 g Kakao ausstäuben und Überschuss ausklopfen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen.

   

2. 02

   Schokoteig rühren

   Die 200 g Butter mit Zucker 4 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden einrühren. Mehl, 40 g Kakao, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit Milch und Vanille kurz unterrühren. Auf beide Mulden entsprechend ihrer Größe verteilen. Jede Mulde höchstens zu drei Vierteln füllen; die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.

3. 03

   Backen und stürzen

   Auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Ab 40 Minuten mit einem Holzstäbchen an einer dicken Stelle prüfen; es darf kein roher Teig daran haften. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Gitter stürzen und weitere 80 Minuten vollständig auskühlen lassen.

4. 04

   Hälften verbinden

   Schokolade fein hacken. Sahne erhitzen und darübergießen; 2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. 30 Minuten abkühlen lassen, bis die Ganache dick streichfähig ist. Gewölbte Schnittflächen der kühlen Kuchenhälften mit einem Sägemesser begradigen. Die Vorderhälfte mit dem Gesicht nach unten in die saubere Form zurücklegen. Schnittfläche dünn mit Ganache bestreichen und die Hinterhälfte passend aufsetzen.

   

5. 05

   Stabilisieren und servieren

   Den zusammengesetzten Kuchen 30 Minuten in der Form kühlen, bis die Verbindung fest ist. Vorsichtig herausheben und auf die flache Schädelbasis stellen. Bei einer unebenen Basis diese gerade schneiden. Ein kleiner Rest Ganache unter dem Kuchen verhindert Verrutschen auf der Platte. Für weniger Aufwand beide Hälften einzeln mit der Motivseite nach oben servieren. Den fertigen Kuchen dünn mit dem zusätzlichen Kakao bestäuben.