Marshmallow-Geister selber machen
Aus Puderzucker und Gelatine wird eine weiche weiße Schaummasse, die direkt zu kleinen Geistern gespritzt wird. Zwei Schokopunkte ergeben das Gesicht; ein Ofen ist nicht nötig.
Eine Prise Naschzauber
Marshmallow-Geister selber machen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 4 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 45 Min.
Für 10 Portionen à 4 kleine Geister · Schwierigkeit: mittel
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Den Ansatz in einer großen Schüssel separat aufschlagen. Für weitere40 Geister einen zweiten frischen Ansatz herstellen; die schnell abbindende Masse nicht pauschal verdoppeln.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
- Energie
- 106 kcal
- Eiweiß
- 1,1 g
- Fett
- 0,6 g
- Kohlenhydrate
- 24,0 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g
- Zucker
- 22,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,2 g
- Salz
- 0,01 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Bestäubungsstärke, Zucker und aufgetragenes Öl sind vollständig mitgerechnet, auch wenn Reste zurückbleiben können. Wasser wird mit ungefähr 1 g/ml gerechnet. Nicht deklarierte zusätzliche Nährwerte der verwendeten Produkte bleiben unbekannt.
- 120 ml kaltes Wasser: Die Umrechnung in Gramm verwendet eine Dichte-Näherung; sie ist keine gemessene fertige Ausbeute.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Unterlage und Spritzbeutel vorbereiten
Die15 g Puderzucker mit der Kartoffelstärke sieben und vermischen. Ein großes glattes Brett dünn mit dem Öl bepinseln und mit etwa der Hälfte der Mischung bestäuben. Einen großen Spritzbeutel mit einer runden Lochtülle von etwa12 mm vorbereiten. Die200 g Puderzucker in eine große Rührschüssel sieben. Alle Teile bereitstellen, bevor die Masse geschlagen wird.
Illustration des Zubereitungsschritts. Unterlage und Spritzbeutel vorbereiten -
Gelatine quellen und auflösen
Wasser, Vanillezucker und Gelatine in einem kleinen Topf verrühren und5 Minuten quellen lassen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis Zucker und Gelatine vollständig gelöst sind; nicht länger kochen. Die Flüssigkeit soll klar und warm sein, ohne sichtbare Gelatinekörnchen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gelatine quellen und auflösen -
Die weiße Schaummasse aufschlagen
Die warme Gelatinelösung zum gesiebten Puderzucker geben. Mit dem Handmixer zunächst langsam verrühren, dann4–6 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse weiß, voluminös und dickfließend ist. Sobald ein angehobener Quirl deutliche, langsam zusammensinkende Spuren hinterlässt, sofort aufhören und den vorbereiteten Spritzbeutel füllen. Nicht bis zu einer festen Gummimasse weiterarbeiten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die weiße Schaummasse aufschlagen -
Vierzig kleine Geister spritzen
Den Beutel senkrecht über dem bestäubten Brett halten. Vierzig etwa3 cm breite, zweistöckige Tupfen spritzen: erst eine breite Basis, darauf einen kleineren Tupfen setzen und die Tülle zügig hochziehen, sodass eine kleine Spitze entsteht. Zügig weiterarbeiten. Vier Stunden offen bei normaler kühler Raumtemperatur setzen lassen, bis sich die Unterseiten ohne Zerfließen ablösen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vierzig kleine Geister spritzen -
Schokoaugen aufsetzen und lösen
Schokolade fein hacken und in einem kleinen trockenen Gefäß über einem warmen Wasserbad schmelzen; kein Wasser hineingeben. Mit einem Zahnstocher jedem Geist zwei sehr kleine Augen aufsetzen. Etwa15 Minuten fest werden lassen. Die Geister vorsichtig vom Brett lösen und ihre klebrigen Unterseiten mit der übrigen Stärke-Zucker-Mischung dünn bestäuben. Überschuss abklopfen; vier kleine Geister ergeben eine Portion.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schokoaugen aufsetzen und lösen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Vorbereitung ist hier wichtiger als Geschwindigkeit: Die aufgeschlagene Masse wird beim Abkühlen rasch fest.
- Gelatine ist tierischen Ursprungs. Agar-Agar und Sofortgelatine lassen sich in diesem festgelegten Verfahren nicht mengengetreu einsetzen.
- Die Beschichtung sparsam verwenden. Überschüssige Stärke, Zucker, Öl und Schokolade sind in der konservativen Nährwertbilanz vollständig mitgerechnet, obwohl kleine Reste an Werkzeugen bleiben.
- Die klebrigen Süßigkeiten in kleinen Bissen essen und gut kauen; nicht als Snack für Kleinkinder oder Menschen mit Schluckproblemen anbieten.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Sind Marshmallow-Geister weich oder knusprig?
Marshmallow-Geister bleiben weich und elastisch. Die aufgeschlagene Zuckermasse wird durch Gelatine fest und muss nicht im Ofen trocknen. Wenn du lieber knusprige Geister möchtest, passen die verlinkten Baiser-Geister; zum warmen Geister-Kakao kannst du die Marshmallows direkt dazu servieren.
Wie lässt sich das Rezept vorbereiten?
Trocken und luftdicht bei kühler Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von3–4 Tagen verbrauchen. Nicht neben feuchten Früchten lagern und nicht im warmen Auto transportieren.
Worauf sollte ich besonders achten?
Vorbereitung ist hier wichtiger als Geschwindigkeit: Die aufgeschlagene Masse wird beim Abkühlen rasch fest.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Trocken und luftdicht bei kühler Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von3–4 Tagen verbrauchen. Nicht neben feuchten Früchten lagern und nicht im warmen Auto transportieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Eine runde Lochtülle setzt die zweistöckigen Geistertupfen kontrolliert auf das bestäubte Brett.
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