Baiser-Geister
Weiße Baisergeister mit zwei kleinen Schokoaugen sind luftig und knusprig. Sie brauchen wenig Zutaten, aber genügend Zeit zum Trocknen.
Eine Prise Naschzauber
Baiser-Geister
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 15 Min.
Für 24 Geister · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Der Grundansatz ergibt 24 Geister mit 3–4 cm breiter Basis auf einem Blech von ungefähr 40 × 30 cm nutzbarer Fläche. Für mehr Geister getrennte Originalansätze trocknen; größere oder höhere Figuren brauchen länger.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/24 des vollständigen Rezepts einschließlich Grundrezept-Dekoration
- Energie
- 40 kcal
- Eiweiß
- 0,5 g
- Fett
- 0,3 g
- Kohlenhydrate
- 8,8 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g
- Zucker
- 8,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,2 g
- Salz
- 0,02 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Alle 100 g abgewogenen Eiweiß und der gesamte Baiser- und Schokoladenansatz sind enthalten. Nicht übertragene kleine Spritzbeutel- und Augen-Schokoladenreste sind nicht gemessen und werden nicht abgezogen.
- Eine Portion entspricht 1/24 des vollständigen Rezepts (Geister) einschließlich der in der Grundmenge aufgeführten essbaren Dekoration. Das fertige Portionsgewicht wird nicht behauptet.
- Alle Mengen werden als essbarer Ausgangsanteil abgewogen. Ei ohne Schale; Fruchtmengen nach Putzen, sofern angegeben. Flüssigkeiten sind hier absichtlich in Gramm vorgeschrieben, nicht aus Millilitern mit einer angenommenen Dichte umgerechnet.
- Ausrollmehl, Formbutter, Überzüge und Dekoration sind mit der vollen angegebenen Menge eingerechnet. Schüssel-, Spritzbeutel-, Form- und Beschichtungsreste werden nicht pauschal abgezogen. Es gibt keine ungemessene Garverlustkorrektur; Varianten sind nicht mitgerechnet.
- 20 g Zartbitterschokolade (50–60 % Kakao): BLS Zartbitter-/Halbbitterschokolade als Durchschnitt; konkrete Tafeln unterscheiden sich. Quelle: Zartbitter-/Halbbitterschokolade.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze oder 80 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit ungefähr 40 × 30 cm nutzbarer Fläche mit Backpapier belegen. Schüssel und Quirle müssen sauber, trocken und fettfrei sein; im Eiweiß darf kein Eigelb sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vorbereiten -
Baiser schlagen
Die exakt abgewogenen 100 g Eiweiß mit 5 g Zitronensaft schaumig schlagen. Zucker esslöffelweise einrieseln lassen, nicht auf einmal hineinschütten. Mehrere Minuten weiterschlagen, bis die Masse dick und glänzend ist und feste Spitzen stehen bleiben. Zwischen zwei Fingern soll kaum noch Zuckergrieß spürbar sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Das Baiser wird dick und glänzend und hält beim Anheben der Quirle eine deutliche Spitze. -
Geister spritzen
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit etwa 1,5 cm großer Öffnung füllen. 24 kleine Geister mit ungefähr 3–4 cm breiter Basis mit etwa 2 cm Abstand aufs Blech spritzen. Den Beutel beim Spritzen langsam hochziehen und den Druck am Ende lösen. Die Höhe ergibt sich aus der Masse; nicht immer höhere Türme nachspritzen, da dickere Figuren länger trocknen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Spritzbeutel langsam nach oben ziehen und zum Schluss den Druck lösen, damit eine kleine Spitze bleibt. -
Trocknen
Auf mittlerer Schiene 90 Minuten trocknen. Die Geister sollen weiß bleiben und sich nach kurzem Abkühlen vom Papier lösen lassen. Bei klebrigem Boden in Schritten von 15 Minuten länger trocknen; das verlängert die Gesamtzeit.
Illustration des Zubereitungsschritts. Trocknen -
Abkühlen und Augen setzen
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und die Geister darin 60 Minuten auskühlen lassen. Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mit einem Holzstäbchen genau zwei kleine Augen je Geist auftupfen und 15 Minuten fest werden lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Auf das vollständig abgekühlte Baiser genau zwei kleine Schokoaugen tupfen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ein körniges Baiser länger schlagen, bevor du es aufspritzt; zu schnell eingerührter Zucker löst sich schlechter.
- Feuchte Luft macht Baiser weich. Nach dem Abkühlen direkt luftdicht verpacken.
- Frisches Eiweiß verwenden, rohes Baiser nicht kosten und die Geister vollständig durchtrocknen lassen. Für Schwangere oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem pasteurisiertes Eiweiß verwenden; die Verpackungshinweise beachten.
Kleine Baisertupfen
Statt hoher Geister flache Tupfen spritzen und nach 75 Minuten erstmals prüfen. Entscheidend ist der trockene Boden; die ursprüngliche Zeit gilt für die beschriebenen Geister.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereitung für die Halloween-Party
Die Geister am Vortag vollständig trocknen und im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Danach sofort luftdicht verpacken. Schokoaugen erst auf die ganz trockene Oberfläche setzen; feuchte Luft und Kühlschrankkondenswasser vermeiden.
Portionieren, transportieren und servieren
24 kleine Baisergeister erst kurz vor der Party auf eine trockene Platte setzen. Nicht direkt auf Sahne oder feuchte Fruchtcreme stellen, wenn sie länger knusprig bleiben sollen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig trocken und abgekühlt in einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur bis zu 7 Tage aufbewahren. Nicht in den Kühlschrank stellen, da Feuchtigkeit die Oberfläche klebrig macht.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Spritzbeutel- und Tüllenset, 75-teilig
Ein Spritzbeutel mit breiter Öffnung baut die Baisergeister aus einem runden Fuß und einer kleinen Spitze auf.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Halloween-Partygeschirr Orange Geist, 53 Teile für 16 Gäste
Optional zum Servieren: Die Halloween-Pappteller passen zu Baiser-Geister auf der Kaffeetafel und werden nicht zum Backen benötigt.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Styline Handmixer MFQ40302, 500 W
Schlägt 100 g Eiweiß mit 200 g Zucker zu dickem, glänzendem Baiser. Saubere, fettfreie Quirle verwenden; die Geister anschließend spritzen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen MUM5 Küchenmaschine MUM5XW20 mit 3,9-l-Schüssel
Alternative zum Handmixer beim Schlagen des Baisers aus 100 g Eiweiß und 200 g Zucker; sauberen Schneebesen und passende Schüssel verwenden.
Bei Amazon ansehenDeine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
