Fledermaus-Lebkuchen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Quellenstand: Für Ostmann Lebkuchen-Gewürz; Dr. Oetker dunkle Fettglasur (Schweiz); FunCakes Candy Eyeballs werden historisch übernommene Herstellerdeklarationen verwendet. Die ursprünglichen Belege liegen hier nicht vor und wurden in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen, Marken oder Rezepturen können abweichen. Deklarierte gerundete Nullen sind keine gemessene Nährstofffreiheit; nicht deklarierte Nährstoffwerte bleiben unbekannt.
• Ausrollmehl und die vollständige dunkle Fettglasur mit Zuckeraugen werden angesetzt. Nicht übertragene Glasur- und Arbeitsflächenreste sind nicht gemessen und werden nicht abgezogen; das kann die tatsächlich verzehrte Menge überschätzen.
• Eine Portion entspricht 1/20 des vollständigen Rezepts (Fledermäuse) einschließlich der in der Grundmenge aufgeführten essbaren Dekoration. Das fertige Portionsgewicht wird nicht behauptet.
• Alle Mengen werden als essbarer Ausgangsanteil abgewogen. Ei ohne Schale; Fruchtmengen nach Putzen, sofern angegeben. Flüssigkeiten sind hier absichtlich in Gramm vorgeschrieben, nicht aus Millilitern mit einer angenommenen Dichte umgerechnet.
• Ausrollmehl, Formbutter, Überzüge und Dekoration sind mit der vollen angegebenen Menge eingerechnet. Schüssel-, Spritzbeutel-, Form- und Beschichtungsreste werden nicht pauschal abgezogen. Es gibt keine ungemessene Garverlustkorrektur; Varianten sind nicht mitgerechnet.
• 4 g Lebkuchengewürz: Passende Ausgangsform laut Quellenbezeichnung; essbare Menge direkt abwiegen und vollständig ansetzen. Quellenstand: historisch übernommene Herstellerdeklaration für Ostmann Lebkuchen-Gewürz. Der Originalbeleg ist hier nicht verfügbar und wurde in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen oder Rezepturen können abweichen; nicht deklarierte Nährstoffe bleiben unbekannt. Quelle: Ostmann Lebkuchen-Gewürz, Herstellerdeklaration je 100 g.
• 150 g dunkle Kuchenglasur: Repräsentative dunkle Fettglasur nach historisch übernommener Schweizer Deklaration von Dr. Oetker. Quellenstand: historisch übernommene Herstellerdeklaration für Dr. Oetker dunkle Fettglasur (Schweiz). Der Originalbeleg ist hier nicht verfügbar und wurde in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen oder Rezepturen können abweichen; nicht deklarierte Nährstoffe bleiben unbekannt. Quelle: Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel, Schweizer Herstellerdeklaration.
• 10 g kleine Zuckeraugen (etwa 40 Stück; für 20 Augenpaare abwiegen): Abgewogene Rezeptmenge. Die zusätzliche Stückzahl beschreibt die Gestaltung, nicht eine nachgewiesene Hersteller-Einzelmasse; Bezugsprodukt FunCakes Candy Eyeballs. Quellenstand: historisch übernommene Herstellerdeklaration für FunCakes Candy Eyeballs. Der Originalbeleg ist hier nicht verfügbar und wurde in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen oder Rezepturen können abweichen; nicht deklarierte Nährstoffe bleiben unbekannt. Quelle: FunCakes Candy Eyeballs F50340/F50840, Herstellerdeklaration.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Ostmann Lebkuchengewürz Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel, Schweizer Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: FunCakes Candy Eyeballs F50340/F50840, Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.