Halloween-Florentiner
Dünne Mandel-Karamelltaler mit dunklem Schokoladenboden und kleinen Zuckeraugen. Diese Halloween-Florentiner sind knusprig und angenehm nussig.
Eine Prise Naschzauber
Halloween-Florentiner
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 29 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 9 Min.
Für 24 Florentiner · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Mandelmasse kochen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln. Mandeln, Mehl und Salz unterrühren. Die heiße Zuckermasse nicht mit den Fingern berühren.
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Portionieren
Masse 5 Minuten abkühlen lassen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche jeweils zwölf kleine Häufchen setzen, insgesamt 24. Mit einem angefeuchteten Löffel auf etwa 4 cm flach drücken und mindestens 5 cm Abstand lassen: Die Taler laufen auseinander.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die warme Mandelmasse mit einem angefeuchteten Löffel flach drücken und viel Abstand lassen. -
Backen
Bleche nacheinander jeweils etwa 12 Minuten backen, insgesamt 24 Minuten. Die Ränder sollen goldbraun, nicht dunkelbraun sein. Falls nötig, die noch weichen Ränder direkt nach dem Backen mit einem Löffel vorsichtig rund zusammenschieben.
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Auskühlen
Florentiner zunächst auf dem Blech fest werden lassen, dann samt Papier auf ein Gitter ziehen und insgesamt 30 Minuten auskühlen lassen. Erst kalt vom Papier lösen.
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Schokolieren und dekorieren
Dunkle Glasur nach Packungsangabe schmelzen. Unterseiten dünn bestreichen und mit der Schokoladenseite nach oben auf Backpapier legen. 20 Minuten fest werden lassen, dann wenden. Mit je zwei kleinen Glasurpunkten die Zuckeraugen auf der Mandeloberseite befestigen und weitere 10 Minuten erstarren lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die kalten Unterseiten dünn mit Glasur bestreichen und mit der Schokoladenseite nach oben trocknen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Taler gleichmäßig dünn portionieren, damit ihre Ränder ungefähr gleichzeitig bräunen.
- Die Mandelmasse breitet sich stark aus. Lieber zwei Bleche verwenden, als die Abstände zu verkleinern.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig erkaltet in einer luftdichten Dose mit Backpapier zwischen den Lagen bei kühler Raumtemperatur bis zu 7 Tage lagern. Feuchtigkeit nimmt den Florentinern ihre Knusprigkeit.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kuchenglasur Dunkel, 150 g
Dunkle Glasur macht die Schokoladenunterseite der Mandeltaler und befestigt anschließend die Augen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Dekor-Zuckeraugen, 75 g
Je zwei kleine Zuckeraugen machen die goldenen Mandeltaler zu Halloween-Figuren.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic Abkühlgitter 32,5 cm
Auf dem Gitter kühlen die dünnen Florentiner aus und werden fest, bevor du sie schokolierst.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Halloween-Partygeschirr Orange Geist, 53 Teile für 16 Gäste
Optional zum Servieren: Die Halloween-Pappteller passen zu Halloween-Florentiner auf der Kaffeetafel und werden nicht zum Backen benötigt.
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