Halloween-Florentiner
Dünne Mandel-Karamelltaler mit dunklem Schokoladenboden und kleinen Zuckeraugen. Diese Halloween-Florentiner sind knusprig und angenehm nussig.
Eine Prise Naschzauber
Halloween-Florentiner
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Backen / Kochen
- 29 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 14 Min.
Für 24 Florentiner · Schwierigkeit: Mittel
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24 dünne Taler werden zu je zwölf auf zwei Blechen von ungefähr 40 × 30 cm nutzbarer Fläche nacheinander gebacken. Für mehr Taler weitere Originalchargen einplanen und 5 cm Abstand zwischen den ungebackenen Häufchen behalten.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/24 des vollständigen Rezepts einschließlich Grundrezept-Dekoration
- Energie
- 116 kcal
- Eiweiß
- 1,7 g
- Fett
- 8,1 g
- Kohlenhydrate
- 8,6 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 7,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,8 g
- Salz
- 0,03 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Quellenstand: Für Dr. Oetker dunkle Fettglasur (Schweiz); FunCakes Candy Eyeballs werden historisch übernommene Herstellerdeklarationen verwendet. Die ursprünglichen Belege liegen hier nicht vor und wurden in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen, Marken oder Rezepturen können abweichen. Deklarierte gerundete Nullen sind keine gemessene Nährstofffreiheit; nicht deklarierte Nährstoffwerte bleiben unbekannt.
- Der gesamte Mandelansatz sowie die volle dunkle Fettglasur und alle abgewogenen Zuckeraugen sind enthalten. Kleine Topf-, Pinsel- und Glasurreste sind nicht gemessen und werden nicht abgezogen.
- Eine Portion entspricht 1/24 des vollständigen Rezepts (Florentiner) einschließlich der in der Grundmenge aufgeführten essbaren Dekoration. Das fertige Portionsgewicht wird nicht behauptet.
- Alle Mengen werden als essbarer Ausgangsanteil abgewogen. Ei ohne Schale; Fruchtmengen nach Putzen, sofern angegeben. Flüssigkeiten sind hier absichtlich in Gramm vorgeschrieben, nicht aus Millilitern mit einer angenommenen Dichte umgerechnet.
- Ausrollmehl, Formbutter, Überzüge und Dekoration sind mit der vollen angegebenen Menge eingerechnet. Schüssel-, Spritzbeutel-, Form- und Beschichtungsreste werden nicht pauschal abgezogen. Es gibt keine ungemessene Garverlustkorrektur; Varianten sind nicht mitgerechnet.
- 150 g dunkle Kuchenglasur: Repräsentative dunkle Fettglasur nach historisch übernommener Schweizer Deklaration von Dr. Oetker. Quellenstand: historisch übernommene Herstellerdeklaration für Dr. Oetker dunkle Fettglasur (Schweiz). Der Originalbeleg ist hier nicht verfügbar und wurde in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen oder Rezepturen können abweichen; nicht deklarierte Nährstoffe bleiben unbekannt. Quelle: Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel, Schweizer Herstellerdeklaration.
- 12 g kleine Zuckeraugen (etwa 48 Stück; für 24 Augenpaare abwiegen): Abgewogene Rezeptmenge. Die zusätzliche Stückzahl beschreibt die Gestaltung, nicht eine nachgewiesene Hersteller-Einzelmasse; Bezugsprodukt FunCakes Candy Eyeballs. Quellenstand: historisch übernommene Herstellerdeklaration für FunCakes Candy Eyeballs. Der Originalbeleg ist hier nicht verfügbar und wurde in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen oder Rezepturen können abweichen; nicht deklarierte Nährstoffe bleiben unbekannt. Quelle: FunCakes Candy Eyeballs F50340/F50840, Herstellerdeklaration.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel, Schweizer Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: FunCakes Candy Eyeballs F50340/F50840, Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Mandelmasse kochen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln. Mandeln, Mehl und Salz unterrühren. Die heiße Zuckermasse nicht mit den Fingern berühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mandelmasse kochen -
Portionieren
Die Mandelmasse 5 Minuten abkühlen lassen. Mit zwei Teelöffeln auf zwei mit Backpapier belegten Blechen mit jeweils ungefähr 40 × 30 cm nutzbarer Fläche jeweils zwölf kleine Häufchen verteilen. Die Masse reicht für ungefähr 16 g je Taler. Mit dem Löffel auf etwa 4 cm flach drücken und mindestens 5 cm Abstand lassen. Die heiße Zuckermasse nicht mit den Händen formen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die warme Mandelmasse mit einem angefeuchteten Löffel flach drücken und viel Abstand lassen. -
Backen
Bleche nacheinander jeweils etwa 12 Minuten backen, insgesamt 24 Minuten. Die Ränder sollen goldbraun, nicht dunkelbraun sein. Falls nötig, die noch weichen Ränder direkt nach dem Backen mit einem Löffel vorsichtig rund zusammenschieben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Backen -
Auskühlen
Florentiner zunächst auf dem Blech fest werden lassen, dann samt Papier auf ein Gitter ziehen und insgesamt 30 Minuten auskühlen lassen. Erst kalt vom Papier lösen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Auskühlen -
Schokolieren und dekorieren
Dunkle Glasur nach Packungsangabe schmelzen. Die glatten Unterseiten der kalten Florentiner dünn bestreichen und mit der Glasurseite nach oben auf Backpapier legen. Etwa 20 Minuten fest werden lassen, dann wenden. Je zwei Zuckeraugen mit kleinen Glasurpunkten auf der Mandeloberseite befestigen. Weitere 10 Minuten erstarren lassen, bevor die Taler verpackt werden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die kalten Unterseiten dünn mit Glasur bestreichen und mit der Schokoladenseite nach oben trocknen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Taler gleichmäßig dünn portionieren, damit ihre Ränder ungefähr gleichzeitig bräunen.
- Die Mandelmasse breitet sich stark aus. Lieber zwei Bleche verwenden, als die Abstände zu verkleinern.
Halb in Glasur tauchen
Statt der Unterseiten jeweils eine Hälfte des Talers glasieren. Die Augen auf der unglasierten Hälfte mit kleinen Glasurpunkten befestigen; dieselbe Glasurmenge bereitstellen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereitung für die Halloween-Party
Die Florentiner können einen Tag vorher gebacken und vollständig ausgekühlt werden. Trocken lagern und erst danach die Unterseiten glasieren. Schokoseiten vor dem Wenden fest werden lassen, damit nichts am Papier klebt.
Portionieren, transportieren und servieren
24 dünne Florentiner in kleinen Stapeln mit Backpapier dazwischen transportieren. Mandelblättchen gehören zum Grundrezept; für ein Buffet die Schalenfrüchte nicht nur über die Optik erkennen lassen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig erkaltet in einer luftdichten Dose mit Backpapier zwischen den Lagen bei kühler Raumtemperatur bis zu 7 Tage lagern. Feuchtigkeit nimmt den Florentinern ihre Knusprigkeit.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kuchenglasur Dunkel, 150 g
Dunkle Glasur macht die Schokoladenunterseite der Mandeltaler und befestigt anschließend die Augen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Dekor-Zuckeraugen, 75 g
Je zwei kleine Zuckeraugen machen die goldenen Mandeltaler zu Halloween-Figuren.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic Abkühlgitter 32,5 cm
Auf dem Gitter kühlen die dünnen Florentiner aus und werden fest, bevor du sie schokolierst.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Halloween-Partygeschirr Orange Geist, 53 Teile für 16 Gäste
Optional zum Servieren: Die Halloween-Pappteller passen zu Halloween-Florentiner auf der Kaffeetafel und werden nicht zum Backen benötigt.
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