Mumien-Éclairs

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Quellenstand: Für Dr. Oetker dunkle Fettglasur (Schweiz); Dr. Oetker weiße Kuvertüre (32 % Kakaobutter); FunCakes Candy Eyeballs werden historisch übernommene Herstellerdeklarationen verwendet. Die ursprünglichen Belege liegen hier nicht vor und wurden in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen, Marken oder Rezepturen können abweichen. Deklarierte gerundete Nullen sind keine gemessene Nährstofffreiheit; nicht deklarierte Nährstoffwerte bleiben unbekannt.
• Der vollständige Brandteig-Ansatz einschließlich 100 g Ei und sämtliche Creme-, Glasur-, Kuvertüre- und Augenmengen sind angesetzt. Für die Teigkonsistenz eventuell zurückgehaltenes Ei sowie Spritz- und Glasurreste sind nicht gemessen und werden nicht abgezogen; die verzehrte Menge kann daher kleiner sein.
• Eine Portion entspricht 1/12 des vollständigen Rezepts (Éclairs) einschließlich der in der Grundmenge aufgeführten essbaren Dekoration. Das fertige Portionsgewicht wird nicht behauptet.
• Alle Mengen werden als essbarer Ausgangsanteil abgewogen. Ei ohne Schale; Fruchtmengen nach Putzen, sofern angegeben. Flüssigkeiten sind hier absichtlich in Gramm vorgeschrieben, nicht aus Millilitern mit einer angenommenen Dichte umgerechnet.
• Ausrollmehl, Formbutter, Überzüge und Dekoration sind mit der vollen angegebenen Menge eingerechnet. Schüssel-, Spritzbeutel-, Form- und Beschichtungsreste werden nicht pauschal abgezogen. Es gibt keine ungemessene Garverlustkorrektur; Varianten sind nicht mitgerechnet.
• 5 g Bourbon-Vanillepaste (z. B. Dr. Oetker): An der vorhandenen archivierten Originalseite geprüfte Dr.-Oetker-Deklaration für Vanillepaste; kein pauschaler Vanilleextrakt-Ersatz im Nährwertmapping. Quellenstand: Die vorhandene archivierte Dr.-Oetker-Originalseite wurde für die gesüßte Bourbon-Vanillepaste erneut gelesen; verwendet wurden die Herstellerangaben je 100 g des unzubereiteten Produkts. Keine aktuelle Webseiten- oder Packungsprüfung wird behauptet; nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt. Quelle: Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste, Herstellerdeklaration je 100 g.
• 150 g dunkle Kuchenglasur: Repräsentative dunkle Fettglasur nach historisch übernommener Schweizer Deklaration von Dr. Oetker. Quellenstand: historisch übernommene Herstellerdeklaration für Dr. Oetker dunkle Fettglasur (Schweiz). Der Originalbeleg ist hier nicht verfügbar und wurde in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen oder Rezepturen können abweichen; nicht deklarierte Nährstoffe bleiben unbekannt. Quelle: Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel, Schweizer Herstellerdeklaration.
• 70 g weiße Kuvertüre: Historisch übernommene Dr.-Oetker-Deklaration für weiße Kuvertüre; kein Ersatz durch weiße Schokolade. Quellenstand: historisch übernommene Herstellerdeklaration für Dr. Oetker weiße Kuvertüre (32 % Kakaobutter). Der Originalbeleg ist hier nicht verfügbar und wurde in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen oder Rezepturen können abweichen; nicht deklarierte Nährstoffe bleiben unbekannt. Quelle: Dr. Oetker Kuvertüre Weiß, 32 % Kakaobutter.
• 6 g kleine Zuckeraugen (etwa 24 Stück; für 12 Augenpaare abwiegen): Abgewogene Rezeptmenge. Die zusätzliche Stückzahl beschreibt die Gestaltung, nicht eine nachgewiesene Hersteller-Einzelmasse; Bezugsprodukt FunCakes Candy Eyeballs. Quellenstand: historisch übernommene Herstellerdeklaration für FunCakes Candy Eyeballs. Der Originalbeleg ist hier nicht verfügbar und wurde in dieser Prüfung nicht neu bestätigt. Andere Packungen oder Rezepturen können abweichen; nicht deklarierte Nährstoffe bleiben unbekannt. Quelle: FunCakes Candy Eyeballs F50340/F50840, Herstellerdeklaration.
• 100 g Ei ohne Schale, verquirlt (etwa 2 Eier Größe M; abwiegen): volle Rezeptmenge berücksichtigt; ein eventuell konsistenzbedingt zurückbehaltener kleiner Eirest wird nicht ohne Messung abgezogen.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel, Schweizer Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Kuvertüre Weiß, 32 % Kakaobutter, Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: FunCakes Candy Eyeballs F50340/F50840, Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.