Kürbis-Hand-Pies
Süße Mürbeteigtaschen in Kürbisform verbergen eine Apfel-Zimt-Füllung. Durch die kleinen Gesichter blitzt das goldene Fruchtinnere.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Hand-Pies
- Vorbereitung
- 55 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 55 Min.
Für 10 Hand-Pies · Schwierigkeit: Mittel
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Die Mengen sind auf die angegebene Form, Stückzahl und Blechbelegung abgestimmt. Bei einer anderen Menge ändern sich Formbedarf und Backchargen; nicht nur alle Zahlen ungeprüft vervielfachen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/10 des vollständigen Rezepts einschließlich Grundrezept-Dekoration
- Energie
- 279 kcal
- Eiweiß
- 4,1 g
- Fett
- 13,5 g
- Kohlenhydrate
- 34,1 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 13,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8,1 g
- Salz
- 0,08 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Ausrollmehl, komplette Apfelfüllung sowie Eigelb-Milch-Anstrich und zusätzlicher Zucker sind als Ausgangsmenge enthalten. Nicht übertragene rohe Anstrichreste werden nicht gegessen; ihr Anteil ist nicht gemessen und wird nicht als Verbrauchsquote geschätzt.
- Eine Portion entspricht 1/10 des vollständigen Rezepts (Hand-Pies) einschließlich der in der Grundmenge aufgeführten essbaren Dekoration. Das fertige Portionsgewicht wird nicht behauptet.
- Alle Mengen werden als essbarer Ausgangsanteil abgewogen. Ei ohne Schale; Fruchtmengen nach Putzen, sofern angegeben. Flüssigkeiten sind hier absichtlich in Gramm vorgeschrieben, nicht aus Millilitern mit einer angenommenen Dichte umgerechnet.
- Ausrollmehl, Formbutter, Überzüge und Dekoration sind mit der vollen angegebenen Menge eingerechnet. Schüssel-, Spritzbeutel-, Form- und Beschichtungsreste werden nicht pauschal abgezogen. Es gibt keine ungemessene Garverlustkorrektur; Varianten sind nicht mitgerechnet.
- 2 g gemahlener Zimt: Passende Ausgangsform laut Quellenbezeichnung; essbare Menge direkt abwiegen und vollständig ansetzen. Quelle: Zimt, gemahlen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Teig kühlen
Mehl, Butterwürfel, Zucker, Ei und Salz zügig verkneten. Teig flach drücken und abgedeckt 30 Minuten kühlen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Teig kühlen -
Apfelfüllung kochen
Äpfel in 5 mm kleine Würfel schneiden. Mit 20 g Butter, 30 g braunem Zucker, Zitronensaft und Zimt etwa 8 Minuten dünsten. Stärke mit den 15 g Wasser glatt rühren, zugeben und 2 Minuten unter Rühren kochen. Die Füllung soll dick gebunden sein und keine freie Flüssigkeit zeigen. Flach auf einem Teller verteilen und mindestens 30 Minuten bis kalt abkühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Apfelfüllung kochen -
Kürbisse ausschneiden
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Teig portionsweise 3 mm dick ausrollen und 20 Kürbisformen von etwa 9 cm Breite mithilfe einer Backpapierschablone ausschneiden. In zehn Deckel kleine Augen und Münder schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kürbisformen mithilfe einer Backpapierschablone ausschneiden und die Deckel mit kleinen Augen und Mündern versehen. -
Taschen füllen
Je fünf Teigböden mit Abstand auf zwei Bleche legen. Die komplette kalte Füllung gleichmäßig auf zehn Böden verteilen, ungefähr 35–40 g je Tasche; rundum 1 cm Rand frei lassen. Den Rand mit etwas von der späteren Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, die Deckel auflegen und mit einer Gabel verschließen. Die Gesichtslöcher dienen als Dampfaustritt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die abgekühlte Apfelfüllung auf die Böden geben, Deckel auflegen und die freien Ränder mit einer Gabel verschließen. -
Backen
Eigelb mit den 10 g Milch verquirlen, falls noch nicht geschehen. Restliche Mischung auf die Taschen streichen und mit den zusätzlichen 10 g braunem Zucker bestreuen. Bleche nacheinander je etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Vor dem Essen mindestens 15 Minuten abkühlen lassen: Die Apfelfüllung ist heißer als die Oberfläche.
Illustration des Zubereitungsschritts. Backen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Der Kürbis ist hier die Form: Die süße Füllung besteht aus Apfel und Zimt.
- Wenn beim Ausstechen Teig warm wird, kurze zusätzliche Kühlpausen einlegen. Den Teig nicht mit viel Mehl trocken kneten.
Ohne Gesicht ausschneiden
Bei wenig Zeit nur einen kleinen Dampfschlitz in jeden Deckel schneiden. Die Kürbissilhouette bleibt erhalten; die Backzeit bleibt ähnlich.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereitung für die Halloween-Party
Teig und gekochte Apfelfüllung können getrennt am Vortag zubereitet und abgedeckt gekühlt werden. Die Füllung muss kalt sein, bevor sie auf den ausgerollten Teig kommt. Taschen am Serviertag verschließen und backen.
Portionieren, transportieren und servieren
Zehn Hand-Pies mit Apfelfüllung sind in Kürbisform gestaltet; sie enthalten kein Kürbisfruchtfleisch. Warm nur nach ausreichendem Abkühlen servieren. Für ein Buffet lassen sie sich gut einzeln auf Servietten legen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig abgekühlte Taschen abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Ohne Abdeckung bei 150 °C etwa 8–10 Minuten aufbacken; die Füllung vor dem Essen etwas abkühlen lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Der Pinsel verteilt die Eigelb-Milch-Mischung dünn auf den verschlossenen Hand-Pies.
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