Halloween-Linzeraugen
Zarte Mandel-Mürbeteigkekse mit roter Himbeerkonfitüre und ausgestochenen Gespenstergesichtern. Puderzucker macht die Halloween-Linzeraugen schön hell.
Eine Prise Naschzauber
Halloween-Linzeraugen
- Vorbereitung
- 50 Min.
- Backen / Kochen
- 36 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 56 Min.
Für 24 Doppelkekse · Schwierigkeit: Mittel
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Die Mengen sind auf die angegebene Form, Stückzahl und Blechbelegung abgestimmt. Bei einer anderen Menge ändern sich Formbedarf und Backchargen; nicht nur alle Zahlen ungeprüft vervielfachen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/24 des vollständigen Rezepts einschließlich Grundrezept-Dekoration
- Energie
- 140 kcal
- Eiweiß
- 2,0 g
- Fett
- 6,8 g
- Kohlenhydrate
- 17,2 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 9,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,7 g
- Salz
- 0,03 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Alle 48 Keksflächen ergeben zusammen 24 Doppelkekse; ein Rezeptanteil ist ein Doppelkeks. Ausrollmehl, Konfitüre und Bestäubungszucker werden vollständig angesetzt. Nicht anhaftendes Mehl und Zuckerreste sind nicht gemessen und werden nicht abgezogen.
- Eine Portion entspricht 1/24 des vollständigen Rezepts (Doppelkekse) einschließlich der in der Grundmenge aufgeführten essbaren Dekoration. Das fertige Portionsgewicht wird nicht behauptet.
- Alle Mengen werden als essbarer Ausgangsanteil abgewogen. Ei ohne Schale; Fruchtmengen nach Putzen, sofern angegeben. Flüssigkeiten sind hier absichtlich in Gramm vorgeschrieben, nicht aus Millilitern mit einer angenommenen Dichte umgerechnet.
- Ausrollmehl, Formbutter, Überzüge und Dekoration sind mit der vollen angegebenen Menge eingerechnet. Schüssel-, Spritzbeutel-, Form- und Beschichtungsreste werden nicht pauschal abgezogen. Es gibt keine ungemessene Garverlustkorrektur; Varianten sind nicht mitgerechnet.
- 90 g Puderzucker, gesiebt: Puderzucker aus reiner Saccharose wird mit BLS Weißzucker angesetzt. Quelle: Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker).
- 5 g Bourbon-Vanillepaste (z. B. Dr. Oetker): An der vorhandenen archivierten Originalseite geprüfte Dr.-Oetker-Deklaration für Vanillepaste; kein pauschaler Vanilleextrakt-Ersatz im Nährwertmapping. Quellenstand: Die vorhandene archivierte Dr.-Oetker-Originalseite wurde für die gesüßte Bourbon-Vanillepaste erneut gelesen; verwendet wurden die Herstellerangaben je 100 g des unzubereiteten Produkts. Keine aktuelle Webseiten- oder Packungsprüfung wird behauptet; nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt. Quelle: Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste, Herstellerdeklaration je 100 g.
- 180 g Himbeerkonfitüre extra ohne Kerne: BLS Konfitüre extra als Durchschnitt für die kernlose Himbeerkonfitüre; tatsächlicher Frucht- und Zuckergehalt variiert. Quelle: Konfitüre extra.
- 25 g Puderzucker, gesiebt: Puderzucker aus reiner Saccharose wird mit BLS Weißzucker angesetzt. Quelle: Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker).
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Teig kühlen
Mehl, Mandeln, Butterwürfel, Puderzucker, Ei, Vanille und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Teig kühlen -
Kekse ausstechen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Teig portionsweise auf den 15 g Ausrollmehl 3–4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von 5,5 cm Durchmesser insgesamt 48 Kreise ausstechen. Teigreste einmal zusammennehmen und erneut ausrollen; weichen Teig zwischendurch kühlen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kekse ausstechen -
Gesichter schneiden
24 Kreise als geschlossene Böden belassen. Aus den übrigen 24 mit einer kleinen runden Tülle zwei Augen und einen ovalen Mund ausstechen. Die Kreise mit etwas Abstand auf drei Backpapierbögen verteilen, je 16 pro Bogen. Ein kaltes Blech verwenden oder zwei Bleche im Wechsel vollständig abkühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bei den Deckeln zwei Augen und einen ovalen Mund ausstechen; die Keksböden bleiben geschlossen. -
Backen und auskühlen
Die drei Bleche beziehungsweise Backpapierbögen nacheinander auf mittlerer Schiene jeweils etwa 12 Minuten hellgolden backen, insgesamt rund 36 Minuten. Gesichtskekse gegebenenfalls etwas früher herausnehmen, wenn ihre Ränder bereits Farbe haben. Kurz auf dem Blech fest werden lassen, dann auf einem Gitter 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Backen und auskühlen -
Füllen
Gesichterdeckel mit Puderzucker bestäuben. Konfitüre glattrühren und auf den Unterseiten der geschlossenen Kekse verteilen. Je einen Gesichtskeks aufsetzen und leicht andrücken. Vor dem Stapeln 30 Minuten ruhen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Himbeerkonfitüre auf die ausgekühlten Böden streichen und die bestäubten Gesichterdeckel aufsetzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Augen und Mund erst ausstechen, wenn die Kreise bereits auf dem Blech liegen; so verzieht sich die Form weniger.
- Sehr weichen Teig zwischendurch wieder kühlen. Zusätzliche Kühlpausen verlängern die Gesamtzeit.
Andere rote Konfitüre
Kernlose Johannisbeerkonfitüre kann die Himbeerkonfitüre ersetzen. Kein dünnflüssiges Fruchtpüree verwenden, damit die Gesichtsöffnungen sauber bleiben.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereitung für die Halloween-Party
Den Teig am Vorabend kühlen. Böden und Gesichtsdeckel lassen sich einen Tag vorher backen und trocken verpacken. Am Serviertag erst die Deckel bestäuben, dann die Unterteile mit Konfitüre füllen und zusammensetzen.
Portionieren, transportieren und servieren
48 Einzelkekse ergeben 24 gefüllte Doppelkekse. Die zusätzliche Backcharge ist im Zeitplan berücksichtigt. Gefüllte Kekse werden durch die Konfitüre allmählich weicher; trockenes Stapeln erst nach dem Setzen der Füllung.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Ungefüllte Kekse trocken in einer Dose bis zu 7 Tage lagern. Gefüllte Linzeraugen kühl aufbewahren und möglichst innerhalb von 3 Tagen essen; sie werden dabei weicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Mit dem Teigroller bringst du den Mandelmürbeteig auf gleichmäßige 4 mm für passende Keksober- und -unterseiten.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Spritzbeutel- und Tüllenset, 75-teilig
Kleine runde Tüllen dienen hier als Ausstecher für die Augen und Münder in den Linzerdeckeln.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Classic Abkühlgitter 32,5 cm
Die dünnen Kekse kühlen auf dem Gitter vollständig aus, bevor Himbeerkonfitüre und Puderzucker dazukommen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Halloween-Partygeschirr Orange Geist, 53 Teile für 16 Gäste
Optional zum Servieren: Die Halloween-Pappteller passen zu Halloween-Linzeraugen auf der Kaffeetafel und werden nicht zum Backen benötigt.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Runde Edelstahl-Ausstecher, 5 Größen
Alternative zum 5,5-cm-Kreis: Der 6-cm-Ring ergibt größere Linzerkekse. Für die Grundausbeute eine 5,5-cm-Schablone verwenden.
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