Halloween-Zimtschnecken
Fluffige Zimtschnecken mit orangem Frischkäseguss. Ein duftendes Halloween-Gebäck zum Teilen, auf Wunsch mit kleinen Schokospinnen.
Eine Prise Naschzauber
Halloween-Zimtschnecken
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 55 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std.
Für 12 Schnecken · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
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Hefeteig kneten
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Lauwarme Milch (höchstens 35 °C), Ei und Butter zugeben. Mit Knethaken 8–10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
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Füllen und rollen
Eine Form von 25 × 35 cm mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl zu 40 × 30 cm ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen, Zucker und Zimt vermischen und darauf verteilen. Von der langen Seite aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die gefüllte Teigplatte von der langen Seite aufrollen und in zwölf gleich große Schnecken teilen. -
Noch einmal gehen lassen
Schnecken mit etwas Abstand in die Form setzen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwölf rohe Schnecken mit etwas Abstand in die ausgelegte Form setzen und nochmals gehen lassen. -
Backen
Auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche früh dunkel wird, lose mit Backpapier abdecken. In der Form 25 Minuten abkühlen lassen.
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Halloween-Guss
Frischkäse, Puderzucker, Milch und etwas orange Gelfarbe kurz glatt rühren. Über die lauwarmen Schnecken streichen. Optional Schokolade schmelzen und mit einem Spritzbeutel kleine Spinnen mit je acht Beinen auf den Guss zeichnen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Gehzeiten richten sich nach der Raumtemperatur; das sichtbar größere Volumen ist wichtiger als die Uhr.
- Für klassische Zimtschnecken die Farbe und die Spinnen einfach weglassen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Butter für die Füllung weich, nicht geschmolzen
Die 70 g Butter für die Füllung sollen sich dünn aufstreichen lassen, aber nicht vom Teig laufen. Verteile die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf. Flüssige Butter macht die Rolle rutschig und lässt mehr Füllung beim Schneiden herauslaufen.
Zwölf Schnecken gleichmäßig schneiden
Markiere die etwa 40 cm lange Rolle zuerst in zwölf Abschnitte von rund 3,3 cm. Schneide mit einem scharfen Messer ohne starkes Drücken; alternativ eignet sich sauberes, unaromatisiertes Zahnseidenband, das unter der Rolle gekreuzt und zusammengezogen wird.
Frischkäseguss erst auf lauwarme Schnecken
Lass die Form nach dem Backen wie beschrieben etwa 25 Minuten abkühlen. Ist die Oberfläche noch sehr heiß, warte länger. Rühre Frischkäse, Puderzucker, Milch und Farbe nur kurz glatt. Der Guss soll weich verstreichen, aber nicht sofort vollständig in den heißen Teig einziehen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Wegen des Frischkäsegusses abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Vor dem Essen 20 Minuten temperieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Lebensmittel-Gelfarbe Orange, 30 g
Färbt den Frischkäseguss orange; nach Packungsangabe sparsam dosieren.
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Zum Ausrollen des Hefeteigs auf das Rechteck von etwa 40 × 30 cm.
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Die rechteckige Form in der Größe 35 × 25 cm nimmt die zwölf Zimtschnecken mit Abstand für die zweite Gehzeit auf.
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Optional für den Halloween-Tisch zu Halloween-Zimtschnecken: Das orange Geistermotiv ergänzt die Präsentation beim Servieren.
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Wenn du solche Rezepte öfter machst
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